1、蝦尾倒入清水中，放1勺鹽洗凈 ， 撈出后倒料酒腌制10分鐘；
2、蔥切絲、姜切絲、蒜切片、干辣椒切段、青椒切塊；
【炒蝦尾竅門】3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入1勺豆瓣醬；
4、炒出紅油后倒入蝦尾 ， 快速翻炒均勻，倒入適量的料酒、生抽，倒入清水沒過蝦尾；
5、放幾塊冰糖煮15分鐘 ， 湯汁濃稠后放蔥絲、青椒塊煮斷生即可 。
1、蝦尾倒入清水中，放1勺鹽洗凈 ， 撈出后倒料酒腌制10分鐘；
2、蔥切絲、姜切絲、蒜切片、干辣椒切段、青椒切塊；
【炒蝦尾竅門】3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入1勺豆瓣醬；
4、炒出紅油后倒入蝦尾 ， 快速翻炒均勻，倒入適量的料酒、生抽，倒入清水沒過蝦尾；
5、放幾塊冰糖煮15分鐘 ， 湯汁濃稠后放蔥絲、青椒塊煮斷生即可 。
