【雞蛋羹是冷水蒸還是熱水蒸】
蒸雞蛋羹是加入冷水和雞蛋液混合，上鍋蒸的時候是等水沸騰后把雞蛋液放入蒸鍋，小火蒸15分鐘即可出鍋 。雞蛋液直接加入熱水就會變成蛋花 ， 早餐店的蛋酒就是蛋液和熱水沖的 ， 最適宜的水溫是在40攝氏度加入蛋液，讓蛋液更滑嫩 。
雞蛋羹是冷水蒸還是熱水蒸
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