煮粥一般都用冷水煮，因為熱水下鍋后大米的淀粉會很快被燙熟，煮出來的粥不夠綿密濃稠 。冷水煮粥在小火慢煮下會讓米粒和鍋壁不斷碰撞，使淀粉充分融在水里 。煮粥之前將米泡水一段時間，這樣米粒在煮的時候會快速炸開，節(jié)約時間 。
千萬不要用開水煮粥【千萬不要用開水煮粥是為什么】
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