南瓜發(fā)糕用糯米粉和面粉都可以 。糯米粉做出來的南瓜發(fā)糕口感嫩滑，非常香糯，而面粉做出來的南瓜發(fā)糕口感松軟、糕體蓬松 。用糯米粉做南瓜發(fā)糕一定要去去除蒸南瓜中的水分 ， 否則不易成型 ， 中筋和低筋面粉相對于高筋面粉更適合做南瓜發(fā)糕 。
南瓜發(fā)糕用糯米粉還是面粉
糯米粉和面粉都可以做南瓜發(fā)糕
南瓜發(fā)糕是一種非常簡單且美味的食物，很多人會在家中嘗試自己做 。其實，糯米粉和面粉都是可以用來制作南瓜發(fā)糕的，方法非常簡單 。南瓜蒸熟后與酵母粉、面粉或糯米粉混合，發(fā)酵至兩倍大，放入蒸鍋蒸十五分鐘，再燜三分鐘即可 。
糯米粉和面粉的特點
糯米粉的原材料是糯米，將浸泡的糯米水磨打成漿水，經(jīng)過層層過濾的糯米粉團曬干后就形成了糯米粉，糯米粉制作的食物非常的柔軟、韌滑;面粉的原材料是小麥 ， 面粉制作出來的食物比較蓬松，口感松軟 。
用糯米粉或面粉做南瓜發(fā)糕的注意事項
【南瓜發(fā)糕用糯米粉還是面粉】用糯米粉制作南瓜發(fā)糕時，南瓜蒸熟后一定要將水分去除，帶水的南瓜泥與糯米粉混合容易導(dǎo)致成品不成型 。用面粉制作南瓜發(fā)糕時最好選擇低筋或者中筋面粉 ， 高筋面粉不適合制作發(fā)糕 。
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