打面溫度太高了 ， 我們可以將粉類、雞蛋等和面的原料提前冰一下，材料溫度下降之后 ， 就能有效的消除打面過程中產(chǎn)生的摩擦熱 。要是已經(jīng)冰過了還是熱的，那么可以選用精良的變速攪拌器快速完成面團(tuán)打發(fā)工作，讓溫度上升不會太高 。
打面溫度高了補(bǔ)救方法
隨著夏天的到來，溫度也逐漸升高，若是想要制作面包等面食的話，打面工作就會機(jī)器困難了，若是溫度太高的話，會導(dǎo)致打出來的面團(tuán)粘黏，成型困難，打出來的組織粗糙 ， 這個時候該如何進(jìn)行補(bǔ)救呢?
打面溫度高了我們就要進(jìn)行降溫工作，可以將粉類、雞蛋以及其它和面需要的液體放到冰箱里面冰一下，當(dāng)整體的材料溫度下降的時候，就能有效的消除打面過程中產(chǎn)生的摩擦熱了 。
【打面溫度高了怎么補(bǔ)救】若是材料已經(jīng)冰過了，面團(tuán)還是熱的，那么建議使用精良的攪拌器，市面上的攪拌器通常是1-2檔變速的，想要降低面團(tuán)帶來的摩擦熱，我們要靈活的調(diào)節(jié)變速攪拌器從而快速的完成面團(tuán)打發(fā)工作，這樣就可以讓溫度上升不會太快 。
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