醋是生活中常見的食品，多用于菜品的調(diào)味 。醋是ph值小于7的酸性物質(zhì) ， 但作為食品，它卻是堿性的 。
醋的學(xué)名叫乙酸，在被人體吸收代謝之前，它是酸性物質(zhì) 。當(dāng)醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域之后 ， 醋就成了堿性食品 。一般而言，所有的酸味物質(zhì)都是酸性物質(zhì) 。而醋在人體內(nèi)氧化后，能產(chǎn)生帶陽離子的堿性化合物 。所謂酸性和堿性食物 ， 并非由口感或味覺來識(shí)別 ， 主要是看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來作為鑒別的依據(jù) 。
作為傳統(tǒng)的調(diào)味品，醋不但是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡呐腼冏袅?nbsp;， 還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康非常有好處 。
【醋是酸性還是堿性 醋是酸性的還是堿性的】
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