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松露是什么 什么是松露

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松露是什么 什么是松露


松露是一種蕈類的總稱，它被分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬 。大約有10種不同品種的松露，通常是一年生的真菌 。多數在闊葉樹的根部著絲生長，它們一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下 。
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松露一般分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國 。它的食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質 。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育 ， 產量稀少，導致了它的珍稀昂貴 。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴” 。
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如何挑選優質的松露
1、看體積：大小是松露價值的主要衡量標志之一 ， 越大價值越高 。
2、看表皮：高品質松露外皮韌性大，有密集的疣狀突起 。
3、看著色：表皮顏色深黑且毫無光澤，內部肉質為紫黑色的松露為上品 。
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4、看紋理：內部大理石紋路呈白色，明顯且不規則，在冰凍后會逐漸變成黑色，輕壓會出現水紋 。
5、看形狀：整體規則 ， 近似球狀圓潤度好的松露為完美貨品 。
6、摸手感：上等的松露，表面的手感非常的粗糙，而且橫切面手感爽滑 ， 沒有顆粒感，整體的入手手感很重，結實而且非常的有韌性 。

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