【油脂為什么能使溴水褪色 脂能使溴水褪色嗎】
不飽和油脂含有脂肪酸，具有還原性 ， 而溴水中含有的溴是一種強氧化劑，當(dāng)不飽和油脂遇上溴水后會發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而使溴水褪色 。油脂有不飽和與飽和之分，不飽和的油脂能使溴水褪色，但飽和的油脂不能使溴水褪色 。
油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱 。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯 。油脂是烴的衍生物 。油脂是一種特殊的酯 。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯 。
油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍 。一克油脂在體內(nèi)完全氧化時，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能 。
溴水一般指溴單質(zhì)溶于水形成的混合物 。溴單質(zhì)微溶于水，80%以上的溴會與水反應(yīng)生成溴化氫與次溴酸，但仍然會有少量溴單質(zhì)溶解在水中，所以溴水呈橙黃色 。新制溴水可以看成是溴的水溶液，進(jìn)行與溴單質(zhì)有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)，但時間較長的溴水中溴分子也會分解，溴水逐漸褪色 。久置的溴水中只含有氫溴酸 。次溴酸會在光照下分解成溴化氫和氧氣 。
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