久久精品国产人妻av,欧美在线观看日韩在线观看

錢江晚報·小時新聞采訪人員施雯
江南民間習俗，端午吃“五黃”，其中最經(jīng)濟實惠的是黃瓜。
有人知道它為什么明明是綠色的，卻被叫成“黃”瓜嗎？

為了把這個問題給大家弄明白，昨天（6月3日）端午，小時新聞采訪人員特地跑了趟省農(nóng)科院楊渡試驗基地，跟剛吃完500根黃瓜的朱育強老師好好請教了一番。
1】此瓜非彼瓜，“五黃”里的竟是它
朱育強的黃瓜大棚里，收集了國內(nèi)外1000多份黃瓜種質(zhì)資源。
今年，他還種了70多個自主選育的黃瓜組合，地里長相各異的黃瓜，真是讓人大開眼界。

每株黃瓜，朱老師都要親自品嘗，不是嘗一根，是不同節(jié)位上長的黃瓜都要反復品嘗，一個組合的黃瓜一般要吃10來根，這么一算就要吃700多根。
“有些表現(xiàn)太差，實在太丑的也沒吃的必要，到端午，我也吃得也差不多了，至少有500根吧。”朱育強說。
平時我們吃的黃瓜，大致分三類，大黃瓜、小黃瓜和旱黃瓜（南方人也叫本地黃瓜）。

旱黃瓜
大小黃瓜大家都認得，這兩種其實是從國外引進的，在中國食用歷史也很悠久，但咱們今天先來說說旱黃瓜。
“五黃”里的黃瓜，就是旱黃瓜，有很多年輕人應該沒吃過。
旱黃瓜也叫土黃瓜，市面上不常見，農(nóng)村零星還有種植，它在中國有野生資源，算是本土物種。
黃瓜之所以叫黃瓜，而不是綠瓜，就是因為旱黃瓜，基本都是黃色的。

當然，不同地方的旱黃瓜長相也各異，它們基本和小黃瓜一樣短，嫩的時候有點黃，老了基本就是蠟黃蠟黃的，所以叫黃瓜。
在北方，旱黃瓜還拿來當水果吃，它的干物質(zhì)含量比大、小黃瓜要高一些，味道還帶一絲絲甜。

浙江旱黃瓜比較有名的，有上虞乳黃瓜、蘭溪白皮黃瓜、溫嶺肖村黃瓜等等。今年，朱育強還利用了一種花皮旱黃瓜的資源，分離出兩個瓜皮顏色迥異的后代。
2】黃瓜蠟質(zhì)層發(fā)澀，脫蠟黃瓜已問世
平時，我們吃得更多的大黃瓜、小黃瓜，其實都是打西面來的洋黃瓜，原產(chǎn)西域、歐洲。
以市場頂流大黃瓜為例，它在中國的栽培最早可以追溯到西漢。張騫出使西域那會兒帶回來的“胡瓜”，就是咱們吃的大黃瓜。

大黃瓜
咱們的“印象大黃瓜”是長這樣的，深綠色的果皮，表面帶瘤還多刺，瓜長大約35公分。
應當說，和西漢胡瓜基本同款。
穿越2000多年而來的胡瓜，因為更水靈的口感和更高的產(chǎn)量，逐漸取代了旱黃瓜在中國的市場地位。
如今控制著中國人對大黃瓜集體審美的，主要是北方的黃瓜育種家，因為這種類型的大黃瓜，最早是北方選育的。