【蛤蜊吐沙快的方法】
1、泡鹽水：鹽水可以模擬蛤蜊的生長(zhǎng)環(huán)境，讓蛤蜊張開殼吐沙 。將新鮮的蛤蜊放入鍋中，加入少量的鹽，蓋上鍋蓋靜置于陰涼處約1～2小時(shí)，若水質(zhì)過(guò)于混濁可以換盆新的鹽水繼續(xù)浸泡 。蛤蜊浸泡鹽水的最佳水溫在20度上下左右 。
2、泡溫水：比浸泡鹽水更快的方法，就是把蛤蜊置于50度的溫水中，約15分鐘后就可以料理，運(yùn)用這個(gè)方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美 。
3、滴食用油：油會(huì)讓蛤蜊和空氣隔絕，缺氧的蛤蜊加快呼吸后就能加速吐沙 。先將水倒至蓋過(guò)蛤蜊后，滴入幾滴香油、麻油或沙拉油，用筷子攪拌均勻即可 。使用此方法的蛤蜊吐完沙后不要再放進(jìn)冰箱保存，建議直接烹煮 。
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