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如何做麻油雞 如何做麻油雞竅門(mén)

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如何做麻油雞 如何做麻油雞竅門(mén)



周末吃雞 ， 一起來(lái)做麻油養(yǎng)生雞吧！這個(gè)做法沒(méi)有放很多湯水，是收干汁水吃肉的那種，干飯人的最愛(ài)～
By 欽家食記
用料“太太樂(lè)”芝麻香油 25克米酒 10克鹽 2克冰糖 10克大蔥 15克姜片 5片左右小蔥 2棵童子雞一只 1200克生抽 1勺太太樂(lè)雞精調(diào)味料 3克
做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材：雞塊、大蔥、小蔥、生姜、冰糖 。
2、鍋內(nèi)放入太太樂(lè)芝麻香油 。
3、放入生姜爆香 。
4、放入雞塊翻炒，翻炒至收干雞肉水份，雞塊呈微黃色即可盛出 。
【如何做麻油雞 如何做麻油雞竅門(mén)】5、鍋內(nèi)放入適量太太樂(lè)芝麻香油，再放入冰糖，炒糖色至圖上所示顏色 。
6、放入雞塊翻炒，讓雞塊均勻裹上糖色，然后放入一大碗清水、適量料酒 ， 蓋上鍋蓋燜煮，我用的是帶有微壓功能的炒鍋，可以鎖水 ， 還能讓雞塊熟得更快些 。
7、燜煮大約30分鐘后，釋放微壓鍋的壓力，加適量鹽、太太樂(lè)雞精調(diào)味料、生抽進(jìn)行調(diào)味，湯汁差不多收干后即可關(guān)火 。
8、裝盤(pán)，撒上適量小蔥后即可享用啦！雞肉鮮香軟爛 ， 透著芝麻油的香味，啃著太過(guò)癮了！
小貼士1. 這道菜的精華就是太太樂(lè)芝麻香油，因此芝麻香油不要省略 。2. 這道菜也可以做成雞湯，在第六步加水時(shí)需要添加至少三碗水 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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