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田螺的做法家常做法圖片 田螺的做法家常做法( 二 )

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10、放入洗凈的螺螄（這個(gè)圖好慌亂?。?下鍋炒一兩分鐘就可以 ， 不要炒久了，干炒容易讓螺螄肉緊縮，吃起來口感不好 其實(shí)炒主要是為了滿足大家“螺螄下鍋就得發(fā)出噼里啪啦響聲”的要求，基本可以省略

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【田螺的做法家常做法圖片 田螺的做法家常做法】11、放入白糖
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12、放入鹽
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13、放入耗油和生抽 。一個(gè)小Tips：提前稱好所有調(diào)味料，方便一次性倒入，免去了挨個(gè)兒稱重的手忙腳亂 。尤其是耗油，你不拍吧它出不來 ， 你一拍吧它出來半瓶
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14、啤酒也可以提前開好，倒完調(diào)料接著倒啤酒 。3罐都倒完哈
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15、大火煮開后繼續(xù)保持大火10分鐘 ， 期間不要蓋蓋子，讓啤酒里面的苦味散掉，帶走腥氣，只留酒香
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16、二荊條切圈，蒜葉斜切，一起下鍋 ， 稍微翻一下即可關(guān)火 。不翻也沒關(guān)系，螺螄殼的余溫會(huì)把它們燙熟的
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17、一盤香辣的下酒菜就做好啦
小貼士我看很多螺螄的做法都要先焯水，個(gè)人覺得經(jīng)過我這個(gè)方法清洗干凈的螺螄沒必要焯 ， 因?yàn)闆]沙子，而我這個(gè)做法也不腥 ， 所以沒有什么焯水的必要 。還有煮螺螄放豆瓣醬，感覺會(huì)掩蓋了螺螄的鮮甜，我個(gè)人是很少用豆瓣醬入菜的，感覺放了都是一個(gè)味道 。其實(shí)只要嚴(yán)格參照這個(gè)做法，味道真的足夠了 因?yàn)橹蟮臅r(shí)間不長(zhǎng) ， 所以湯汁會(huì)比較多，這樣吃起來有口感 。如果喜歡煮干湯汁的話，鹽的用量要減半，否則會(huì)很咸
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