醬肉腌好了不要洗 。醬肉腌制完成后 ， 可以直接進行晾曬，水洗會洗去醬肉上面的調(diào)味料，使得味道變淡，失去醬肉特有的咸香，還有可能引發(fā)變質(zhì) 。可以在晾曬完成后需要食用時清洗 。
醬肉
【醬肉腌好了要不要洗】醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由于添加了甜面醬，故稱為醬肉 。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史 ， 蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產(chǎn) ， 己有五六百年的歷史 。中國醬肉生產(chǎn)歷史悠久、種類較多，因輔料、加工的變化而有多個品種，比較知名的有：涪陵食品廠的桂樓牌京醬風肉、四川成都蜀風牌京醬風肉、北京天盛號清醬肉、天津天寶樓清醬肉、廣東醬風肉、上海醬風肉、江蘇吳江醬肉 。桂樓牌京醬風肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或棗紅色，脂肪乳白色；肉身干爽結(jié)實，指壓無明顯凹痕 。
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