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香菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持械呐洳?，雖然只是配菜，但是卻有著提味，點(diǎn)綴，去腥的作用，是火鍋，牛羊肉湯的標(biāo)配，各種小吃里也少不了它的身影。

香菜雖為配菜，確是葉菜里出了名的金貴菜，見雨就爛，一曬就黃，所以一到夏天就容易減產(chǎn)甚至絕收，產(chǎn)量的不穩(wěn)定導(dǎo)致市場價(jià)格波動(dòng)較大。所以香菜雖然是一年四季都可以種植的，但是一般香菜的種植時(shí)間是在八月份中旬以后至翌年春季4月上旬，因?yàn)橄悴四苣?1℃至2℃的低溫，但是最適宜的生長溫度是15–20攝氏度，夏季需要遮陰，防止暴雨沖刷。

香菜種子有一層堅(jiān)硬的外殼，土壤里的水分很難滲進(jìn)去，這就會(huì)導(dǎo)致出芽率低，也就是人們所說的 “香菜好種苗難出”，所以要先將香菜的種子借用物件慢慢的搓開一個(gè)小裂口（切不可搓碎），使其果實(shí)內(nèi)兩粒種子分離，增加植株數(shù)，促進(jìn)出苗率。搓好后，用35℃左右的清水浸種兩天，中間更換一次水，撈出后控出多余水分，裝入濕布袋里。
放到室溫下催芽，每2天浸潤以下，種植面積較大可再拌施新高脂膜800倍液，能驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒感染，加強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，提高種子發(fā)芽率。大概10–12天左右，幼根露白時(shí)就可以播種了，一畝地大約用干種子2–3公斤。

【香菜多少天發(fā)芽長出來了香菜多少天發(fā)芽長出來】播種時(shí) ，將香菜種子均勻的撒播在土壤里，然后蓋一厘米后的薄土，再蓋上塑料薄膜或稻草簾子，這樣能起到保持土壤濕潤，降溫的作用，等到香菜苗大部分出土?xí)r就可以把薄膜或稻草簾子揭掉了，讓香菜幼苗接觸陽光，香菜喜歡濕潤，所以要勤澆水，保持土壤濕潤，同時(shí)要排除溝里的積水，夏季則需要遮陰防雨，這樣就能保證香菜出苗好，出苗壯。
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