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你喜歡?吃?麻團(tuán)?嗎?？上車次?吐槽了?一下?做?麻團(tuán)?的?雞肋?，這次?自己來? 。
最近在嘗試做麻團(tuán)，可謂是苦中作樂，著實(shí)感受了一下一看就會，一做就廢的感覺，好酸爽呀 。
跟著網(wǎng)上的博主版本做了好多次，導(dǎo)致最近桌上一直都有碗麻團(tuán)在，家的東西也都不一樣，有的要加酵母，啥的，有的不用，還有的搓好面就直接炸，然后我都做了 ， 有的炸出來根本不空心 ， 就是一坨糯米面，有的出鍋就塌了，浪費(fèi)了好多錢，不過，最后琢磨出來的成品也還是可以的 。
好了，下面就來說一下我的做法吧：
1.需要準(zhǔn)備的東西包括水磨糯米粉，白糖，泡打粉，芝麻（白的黑的都可以，不過白的做出來顏值更高）
2.和面 。我以100g糯米粉為例，加1g泡打粉和糯米面攪拌均勻，另取一個小碗，稱25g白糖，倒入開水溶化 ， 然后慢慢倒進(jìn)和好的糯米粉里面，用筷子先攪出顆粒狀，然后上手搓揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者用個盆蓋起來醒發(fā)半小時左右 。這個是我醒好的面團(tuán)：
【空心麻團(tuán)的做法和配方 麻團(tuán)用泡打粉還是酵母】
3.分面劑子 。時間到了看看面團(tuán)是否醒發(fā)充分，用手指按一下面團(tuán) ， 軟軟的有蓬松感，這個需要自己去判斷，然后把面團(tuán)放在案板上搓成長條，分成大約25g左右的面劑，這個可以自己掌握，然后搓成圓球，沾點(diǎn)水，裹上芝麻，備用 。
4.開始炸 。小火把油燒熱，以放筷子下去冒小泡泡為宜，放入麻球 ， 翻動一下，等麻球飄起來 ， 就可以稍微慢慢往下壓，觀察麻球它會膨脹起來，這就是空心的重要原因，多重復(fù)幾次，反正就是要讓麻球受熱均勻，不斷鼓起來，炸到表面金黃，可以稍微升點(diǎn)油溫，主要是給麻球定型，也更脆一些，最后撈出瀝油就啦 。
成果來咯：上圖，沒有加?過??濾鏡?的?樣子?
這個是家庭版的，有材料都可以做的，雖然沒有早餐店的顏值高 ， 但也不錯，這真的是我實(shí)踐下來的實(shí)驗(yàn)成果，有疑問可以在評論區(qū)留言喲，謝謝大家！
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