現(xiàn)在開(kāi)始做雪菜面的湯底，鍋中加適量水，加姜片、八角、蔥段，大火煮開(kāi) 。
煮開(kāi)后加入少許老抽，適量生抽、鹽，再倒入剛剛盛出來(lái)的油，中小火煮五分鐘，關(guān)火盛出湯汁 。
這是我做好的湯汁，蔥、姜、八角加上豬油特殊的誘人香氣讓湯汁更加鮮香味濃 。
面條的制作：①面粉中加適量鹽增加面粉筋性 ， 這樣做出來(lái)的面條勁道又爽滑 。②溫水和面，一邊少量多次的加水一邊攪拌面粉，直到面粉成大絮狀，開(kāi)始上手揉面，揉成光滑的面團(tuán) ， 面團(tuán)要稍硬些，這樣做出來(lái)的面條根根分明，口感更筋道 。③揉好的面團(tuán)蓋上蓋，醒20分鐘 。④下圖是醒好的面團(tuán) ， 再次揉光滑 。
⑤將面團(tuán)搟成大薄片，再切成粗細(xì)均勻的細(xì)長(zhǎng)條 。
這是我切好的面條 ， 寬度根據(jù)自己口味選擇 。
我喜歡自己搟面條，干凈衛(wèi)生 ， 吃著放心 。
水開(kāi)后下面條，煮至面條全部漂起，撈出控水，加到湯汁里 。
再加點(diǎn)雪菜，一碗雪菜肉絲面就做好了 。
吃口雪菜，酸香開(kāi)胃；吃口面條，筋道爽滑；喝口湯 ， 油而不膩，香濃鮮美！
色澤誘人 ， 味更美！想吃多少雪菜加多少雪菜，我已經(jīng)饞的寫(xiě)不下去了，哈哈哈！
·· 烹飪小貼士··
①買回來(lái)的雪菜一定要多清洗幾遍 ， 否則太咸，口感不好 。
②喜歡吃辣的朋友在炒雪菜時(shí)可以加點(diǎn)辣椒，香辣更有味 。
③自己搟的面條口感更好，也可以選擇掛面 ， 簡(jiǎn)單又省事 。
我是愛(ài)生活、愛(ài)做美食的Allie,喜歡我的別忘了關(guān)注我哦！
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