中國(guó)的面食文化博大精深 ， 種類繁多，十分美味 ， 一把面粉，能做出各種美食 。全國(guó)各地都有各具特色的面食，其中以地域特色命名的如：陜西臊子面、蘭州拉面、山西刀削面、北京炸醬面、武漢熱干面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面等，色味俱佳 ， 每一道都能滿足味蕾 。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的南方姑娘，我今天要介紹的是一道獨(dú)具江南特色的面食：雪菜肉絲面 ， 酸香開胃，勁道爽口 ， 每次做一碗根本不夠吃 ， 跟著我動(dòng)手做起來吧！在做之前先饞饞大家 ， 自己做的干凈衛(wèi)生，用料放心，營(yíng)養(yǎng)又美味！
所需食材：雪菜、豬腿肉、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、鹽 。
這是我買的雪菜，先反復(fù)多清洗幾遍，吃著更放心 。
拿一個(gè)大碗，放適量水，把雪菜放進(jìn)水里泡半小時(shí)；泡過后，雪菜里的鹽分會(huì)溶解一部分 ， 吃起來就不會(huì)太咸，也更利于身體健康 。
泡好后的雪菜擠干水分，再切碎 。
豬后腿肉肥瘦分離，肥肉和瘦肉分別切絲，瘦肉加鹽、生抽腌20分鐘 ， 腌過后的瘦肉口感鮮嫩，不發(fā)柴，我喜歡用豬腿肉 ， 瘦肉多，肥瘦易分離，瘦肉還可以為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì) ， 也可以用五花肉，直接切絲，大家根據(jù)自己口味選擇吧！
蔥、姜、蒜切好備用 。
所有食材配齊備用 。
鍋里放少許油潤(rùn)鍋，倒入肥肉煸炒出油 。
小火慢慢煸炒，幾分鐘就能煸炒出很多油 ， 盛出來些做湯底油 。
倒入蔥、蒜、姜炒出香味 。
小火慢慢炒出香味，不要開大火，易糊 。
把瘦肉倒入鍋里翻炒至變色 。
倒入雪菜翻炒 。
因雪菜是腌制過的，有咸味 ， 所以不需要加鹽了，喜歡吃雞精、味精的可以放些 ， 我沒放，我不愛吃 。翻炒兩分鐘讓油脂融入到雪菜里 ， 即可出鍋 。
這是做好的雪菜肉絲，酸香開胃，饞的流口水 。
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