【紅燒鯽魚 紅燒鯽魚的家常做法】想吃魚就試試紅燒鯽魚，自己在家輕松做，刺少味美，多吃也不膩
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最近想起來，好像很久沒有吃過魚了，但是燉鯉魚的話，太大，自己可能吃不了 ， 所以思來想去 ， 還是做鯽魚吧，小小一條，做完不怕剩菜 。而且相較于大魚來說，鯽魚更簡(jiǎn)單，自己在家也能輕松做，刺少味美，多吃也不膩 。今天就來做道紅燒鯽魚，其中含有的蛋白質(zhì)也更加豐富 ， 營(yíng)養(yǎng)極高，老人小孩要常吃 。
【菜品名稱】：紅燒鯽魚
【所需食材】：鯽魚四條，生姜一塊，蒜適量 ， 生抽醬油一勺，料酒適量，蔥一根，老抽適量，小米辣適量，糖適量，鹽，胡椒粉和醋一勺 。
【烹飪步驟】：
1、首先把準(zhǔn)備好的鯽魚去除外面的魚鱗和內(nèi)臟 ， 清洗干凈備用，最好是讓外面的商家?guī)湍阕?，這樣能減輕不少麻煩 。
2、鍋中燒熱油，加入適量的鹽，然后加入準(zhǔn)備好的鯽魚下鍋，煎到兩面金黃 。鍋中加入適量鹽的目的是為了防止鍋中的魚糊鍋 。
3、異味鯽魚比較?。?所以操作起來也不算是太困難，煎到兩面金黃就可以了 。煎的時(shí)候最好用小火慢煎，等有點(diǎn)微焦的時(shí)候，味道會(huì)更好 。
4、煎的時(shí)候加入準(zhǔn)備好蔥姜蒜和料酒 ， 用來去腥增香，還有生抽醬油，老抽，冰糖調(diào)料都加入鍋中，先用高溫激發(fā)出香味 。
5、接著加入適量的水，水的量要能沒過鯽魚 ， 大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火慢燉 ， 直到魚肉軟爛入味 。
6、最后根據(jù)自己的喜好，看是想要湯汁多 ， 還是濃郁，但無論怎樣最后撒上適量香菜增香，味道都會(huì)好不少 ， 但這里沒有，所以用的是香菜 。
【烹飪總結(jié)】：
鯽魚在下鍋之前，要在表面打上花刀，方便入味 。但如果是新手的話，最好還是不要打花刀，避免煎的時(shí)候?qū)е卖~身不完整 。魚肉下鍋之前可以先用適量的鹽和料酒腌制一下，這樣味道會(huì)更好 。魚身表面的水 ， 在下鍋之前，一定要徹底地去除干凈 。文案編輯：見聞美食一看就會(huì)
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