(1)絕味鴨爪的做法絕味鴨爪推薦做法：
鴨爪冷水下鍋 ， 焯水，然后用涼水沖涼；剪掉鴨爪指甲；準(zhǔn)備花椒，桂皮，香葉 ， 大料，蔥姜；準(zhǔn)備好的調(diào)料放熱水里等待兩分鐘；熱鍋涼油，炒制香料；加入，老抽 ， 生抽，白糖適量翻炒；倒入電飯鍋里，放入鴨爪；放入電飯鍋按下快煮，二十分鐘，中間翻一下，鴨爪上色，入味 ?？梢约有“胪胨涣罌鼍涂沙鲥?。
(2)田螺鴨爪的做法田螺鴨爪是廣西柳州的特色小吃，色澤鮮明、味道鮮香獨(dú)特 ， 而且食用田螺還可利于消腫，受到了廣大吃貨的喜愛 。下面就來教大家田螺鴨爪的做法 。
簡要答案做田螺鴨爪首先要先把田螺泡上兩天、刷洗干凈，然后把帶皮鴨腳瀝干水油炸 ， 切酸筍等佐料微炒起鍋備用，將鴨爪放進(jìn)高壓鍋燜煮，剩下的田螺加開水，小火煲；在田螺中倒入壓好的鴨腳和備用的酸筍，小火10分鐘后加入豆芽，蒜苗，2分鐘，關(guān)火起鍋即可 。
具體內(nèi)容田螺買回來泡一兩天，期間不斷換水，刷洗干凈 。
帶皮鴨腳買回來洗干凈瀝干水分擦少許鹽 。油熱下鍋炸至膨脹，撈起 。全部炸完復(fù)炸一次 。
切酸筍,熱鍋下油，辣椒面 ， 生抽，鹽 ， 蒜米，倒入切好酸筍 。微炒起鍋 。
把鴨腳撿入高壓鍋 ， 倒入少許剛才炒的汁水，開火壓15分鐘 。剩下的田螺加開水，小火煲 。
田螺中倒入壓好的鴨腳 ， 小火10分鐘后加入豆芽，蒜苗，2分鐘 ， 關(guān)火起鍋 。
(3)可樂鴨爪的做法步驟1、食材：鴨掌10只；可樂1聽；生抽適量；鹽適量；蔥姜蒜適量 。
2、將鴨掌放入鍋中煮，加姜片 。
3、煮沸時(shí)將鴨掌撈出，洗凈 。
4、把洗凈的鴨掌放入鍋中炸 。
5、炸至金黃色時(shí) ， 放入蔥姜蒜 。
6、倒入可樂，生抽，放鹽 。等待收汁 。
7、收汁完成，撒上蔥段，芝麻，完工 。
(4)泡鴨爪的最佳方法1、洗凈剁開 ， 過一下開水去除血腥味 。
2、鍋內(nèi)加水，開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透 。
3、腌泡盒中倒入丫樂事泡爪湯汁 。
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用 。
(5)鴨爪的做法大全1、紅燒鴨爪 。鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量 。做法：鴨爪洗凈控水 。熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒，炒出糖色 。放入鴨爪翻炒 ， 炒上糖色 。
加入清水，醬油，蔥姜 ， 雞精，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻 。大火燒開 。蓋蓋轉(zhuǎn)下火燉一個(gè)小時(shí)關(guān)火即可 。
2、鹵鴨爪 。材料：廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨爪 ， 干辣椒、花椒 。做法：將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位 。然后過沸水后撈出，晾干備用 。鍋內(nèi)加入清水 ， 根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 。鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出 。炒鍋燒熱，放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入鹵水煮沸 。在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可 。
【絕味鴨爪的做法】3、清燉鴨掌 。主料：鴨掌500克 。輔料：春筍25克、火腿25克 。調(diào)料：料酒50克、鹽3克、大蔥5克、姜3克 。做法：將鴨掌洗凈，用沸水泡過，生拆去骨 ， 用料酒浸漬一小時(shí) 。將春筍洗凈，切成片，火腿切片 。蔥切段，姜切片待用 。炒鍋上火，放入鴨掌煎炒幾分鐘，加入蔥段、姜片、春筍、火腿、肉湯、精鹽同燉20分鐘裝盤即成 。
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