1、將鴨肉洗凈后切塊 ， 老姜切成片 。
2、鍋中放入芝麻油 ， 中火燒至6成熱時(shí)放入姜片 ， 慢慢地煸香 。
3、待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入 。
4、炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色 。
5、炒均勻后倒入廣東米酒 。
6、繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘 。
【姜母鴨香料配方 姜母鴨是怎么做】7、炒至鴨肉水分炒干 ， 顏色變深的時(shí)候 ， 加入糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 加適量的鹽調(diào)味 。
8、加入沒過鴨肉的開水 。
9、開大火燒至沸騰 ， 轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí) 。
10、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入 。
11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可
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