家常炒包菜，酸辣下飯，3塊錢(qián)做了一大盤(pán) ， 老人孩子都說(shuō)好吃
今天早上去菜場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候，看到有很新鮮的包菜，于是就買(mǎi)了一顆 。包菜雖然是很簡(jiǎn)單的蔬菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種微量元素，尤其是炒好后的口感清脆，還有一絲絲的甜味 。包菜的烹飪方法很簡(jiǎn)單，最經(jīng)典的做法就是清炒，搭配干辣椒等配菜，這樣炒出來(lái)的包菜酸辣爽口，十分的下飯 。
這道菜在飯店經(jīng)常會(huì)看到，一般都是醋溜的做法，酸酸的口味特別下飯 。但很多人會(huì)有一種疑惑，就是炒不出來(lái)飯店的口味 。可見(jiàn)在簡(jiǎn)單的菜也是有烹飪技巧的，只要掌握好這個(gè)技巧 ， 就能成為“大廚” 。作為一名全職媽媽來(lái)說(shuō) ， 先要學(xué)會(huì)更多家常菜的做法，看著家人給自己的廚藝點(diǎn)贊 ， 那種驕傲感還是油然而生的 。
下面就是這道菜詳細(xì)的做法，想要學(xué)習(xí)的話可以記下來(lái) ， 能起到參考的價(jià)值 。主要的食材很簡(jiǎn)單，就是一顆新鮮的包菜，因?yàn)槌春玫奈兜篮芟嘛?，一盤(pán)菜就能搞定一頓飯了 。我覺(jué)得這道菜也很適合懶人和廚藝一般的人，有時(shí)不會(huì)做太復(fù)雜的菜，那這樣的小炒菜就很合適了 。
菜品：清炒包菜
配料：包菜半顆，干辣椒4個(gè)，鹽2小勺，香油1勺 ， 蒜頭2瓣，食用油1勺，生抽1勺等
烹飪步驟：
1、主要的食材就是包菜，所以準(zhǔn)備起來(lái)也很方便 ， 另外還需要少許的干辣椒，以及常見(jiàn)的調(diào)味料，反正還是挺簡(jiǎn)單的 。包菜當(dāng)然要選擇新鮮的，一般半顆包菜就能炒一盤(pán)了，準(zhǔn)備好的包菜也不用切碎，直接手撕成片就行了， 這樣炒出來(lái)的菜色好看，同時(shí)也更加入味 。
2、撕好的包菜塊洗干凈，然后放在盤(pán)子中瀝水備用 。接著是將干辣椒洗干凈切成段，大蒜多剝幾個(gè)，也是洗好后切成片 。這兩種配菜都放在盤(pán)子中備用 。
3、準(zhǔn)備好炒菜的鍋，鍋里加入適量的油，和平時(shí)炒菜的油差不多就行，也不用太多 。先將鍋里的油加熱，油熱后放入大蒜片和干辣椒 ， 直接將香味炒出來(lái) ， 尤其是辣味不能少 。
4、等到鍋里的香味炒出來(lái)之后，將包菜塊倒進(jìn)鍋里，簡(jiǎn)單的炒上片刻，將包菜塊直接炒軟 。
5、等到鍋里的包菜炒軟之后，淋入適量的醬油和香醋 ， 醋也是這道菜必備的調(diào)味料 ， 這樣炒出來(lái)的菜酸酸的更加開(kāi)胃 。
6、繼續(xù)加少許的鹽，因?yàn)獒u油也是有咸味的 ， 所以鹽不要多加了 ， 少許一點(diǎn)就行 。鹽加好以后還是一起炒熟，等到鍋里的菜炒熟就可以關(guān)火了 ， 也不用炒太久的時(shí)間 ， 不然菜炒的太軟，吃起來(lái)反而沒(méi)有清脆的口感 。
烹飪貼士：
1、包菜直接撕成片就行了 ， 不用切也可以，這樣烹飪的過(guò)程中能更加入味 。
2、這道菜里面干辣椒和醋都不能少，這樣才能炒出來(lái)酸辣的口味 ， 會(huì)更加下飯和開(kāi)胃 。
3、這道菜是建議吃多少炒多少，炒熟即可，不要炒太久的時(shí)間，不然包菜吃起來(lái)就沒(méi)有清脆的口感 。
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