大家好，我是美食聊天下 ， 今天給大家分享的是西紅柿炒雞蛋的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！
說起雞蛋炒柿子，想必大家都知道，這是一道營養(yǎng)豐富、老少通吃、操作簡單的快手菜，是平常老百姓家中最常見的一道菜了 。因為他的做法簡單,且好吃實惠，所以深受大家的喜愛 。
這道菜除了味道好之外，營養(yǎng)搭配也是十分合理，它口感酸甜,顏色搭配的好看,黃橙橙的雞蛋配上通紅通紅的柿子,中間點綴著幾個嫩綠的蔥花,讓人看了立刻就會食欲大增，吃上這個菜都能多吃上一碗大米飯 。
雖然說西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，往往越是簡單的菜肴 ， 想要做好卻越是不容易 。想要做好它，也需要掌握一定的技巧的 。有的人在炒的時候，總是把雞蛋給炒老了，十分影響口感，而且湯汁也不濃稠 。我們應該怎樣做，才能把西紅柿炒雞蛋做得十分美味呢？今天就給大家分享一下方法，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！
雞蛋炒柿子好吃有訣竅，牢記這3點，湯汁濃稠，雞蛋鮮嫩不老【柿子炒雞蛋 柿子炒雞蛋的做法】【準備食材】：西紅柿，雞蛋，白糖，鹽，醋 ，
【制作方法】：
1.首先準備西紅柿，要完全熟透的 ， 這樣的西紅柿做出來的菜品，口感上非常的好 ， 而且炒出來也是湯汁特別濃稠 。西紅柿可以放在清水中侵泡一會，能去除殘留的農藥 ， 清洗干凈以后，對半切開，然后把根部去掉 ， 在切成大小均勻的塊備用，可以稍微大一點 ， 這樣口感更好 。
2.碗中打入2個雞蛋，然后放入幾滴白醋，適量的食鹽 ， 按后用筷子快速的順著一個方向攪拌均勻，加入白醋可以去除雞蛋中的腥味，增加雞蛋的鮮味，這樣的雞蛋在炒制出來的時候，鮮嫩不老 。接下來把鍋燒熱，燒熱以后在加入適量的油滑鍋，這樣做的目的可以防止雞蛋粘鍋，油溫5成熱的時候，倒入雞蛋液，用勺子輕輕的推動使雞蛋液完全定型，然后可以根據(jù)自己喜歡的口味，掌握一下雞蛋的成熟度 。雞蛋煎好以后，盛出備用 。
3.鍋中加入少許的食用油，然后將準備好的西紅柿倒入鍋中 ， 開小火翻炒 ?？梢约尤肷僭S的番茄醬，也可以不加 ， 適個人口味而定，加入番茄醬能增加西紅柿的口味，翻炒均勻之后，在加入少許的清水，開小火燒一分鐘使西紅柿完全的軟爛 ， 加入番茄醬和清水，可以讓西紅柿的湯汁更加的濃稠 。一分鐘后加入適量的食鹽，在加入少許的白糖提鮮 ， 把煎好的雞蛋倒入鍋中，然后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了 。炒雞蛋時，加入少量白糖 ， 可以使蛋制品變得蓬松柔軟 。因為白糖會使蛋白因加熱凝固溫度上升，而延緩了加熱時間 。另外白糖具有保水性，也能增加雞蛋的柔軟程度 ， 使炒出的雞蛋更鮮美可口 。
小貼士1.柿子選擇完全成熟的這樣做出來的菜品，口感更佳，加入少許的水有利于番茄燒透至軟爛 ， 在加入少許的番茄，可以增加西紅柿的本味，能讓湯汁更加的濃稠
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