【低筋粉能做什么】
低筋粉能做古早蛋糕、舒芙蕾、黃油曲奇、面包、饅頭、發(fā)糕、肉松小貝等 。低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%以內(nèi) ， 因此無筋力，制成的食物松軟、體積膨大、表面平整 。適合制作各種口感柔軟、組織疏松的蛋糕和糕點(diǎn) 。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等 。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成 。如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以 。如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配 ， 或者用籠屜蒸熟 。
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