2、準(zhǔn)備好所用的材料 ， 油皮材料用廚師機(jī)揉成光滑有韌性的面團(tuán)，拉伸性很好，油酥材料混合揉均勻，面團(tuán)蓋保鮮膜松弛30分鐘 。
3、取出咸蛋黃，排入烤盤，180度烤約5分鐘至底部冒泡后取出放涼 。稱取豆沙和一個(gè)蛋黃的重量為40g，再用豆沙把蛋黃包好，所有包好，蓋保鮮膜備用 。
4、將靜置好的油皮分成每個(gè)25g，油酥分割成每個(gè)20g，分別滾圓 。將油皮壓扁，包住油酥后用虎口收成團(tuán) 。包住油酥后用虎口收成團(tuán)，帶上手套，操作很方便 ， 做好所有面團(tuán) 。
5、取一份包好的面團(tuán)收口朝上壓扁，搟成牛舌狀后由上往下卷起，完成第一次搟卷 。所有面團(tuán)搟卷完成后再進(jìn)行第二次搟卷 ， 所有面團(tuán)做好后蓋好松弛15分鐘 。
6、取一個(gè)餅胚，按下中間后兩頭對(duì)捏壓扁，上下左右各搟一次搟開 。面皮上先放一層肉松，再放豆沙蛋黃餡 ， 用虎口收好口 。
【蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃】7、所有面團(tuán)做好排入墊油布烤盤，間隔一定距離 。在面團(tuán)表面刷2次蛋黃液 ， 中間再撒上白芝麻 。智能電烤箱，開熱風(fēng)模式，提前180度預(yù)熱 ， 預(yù)熱完成提示響后烤盤放入中層，預(yù)熱完成提示響后烤盤放入中層，酥的表皮，漂亮的顏色！搭配一杯果茶，開始愜意的下午茶吧！
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