雞蛋羹是老少皆宜的一道家常菜 。如果做的方法得當(dāng)?shù)脑?nbsp;， 雞蛋羹就會細膩滑嫩 ， 口感很好 。但如果不稍微注意的話 ， 就會影響雞蛋羹的口感 。那么 ， 雞蛋羹怎么做好吃呢？一起來看看吧！
雞蛋羹怎么做好吃首先 ， 要注意的是雞蛋和水的比例 。雞蛋和水最好按照1:3的比例來混合 ， 如果把握不準水的量 ， 可以用雞蛋殼來加入清水 。
其次 ， 需要注意的就是水溫 。攪拌雞蛋的水最好是溫水 ， 過熱的水會使得蛋液提前變熟 ， 而過冷的水會使得雞蛋羹的口感不夠嫩滑 。
【雞蛋羹怎么做好吃，雞蛋和水的比例是多少？】在攪拌蛋液的時候 ， 力度不能太大 ， 不能讓雞蛋液不起很多泡 。但是又要充分攪拌均勻 ， 這樣也不會影響雞蛋羹的口感 。
在入鍋蒸之前 ， 可以往碗里抹上一些油 ， 這樣最后蒸完雞蛋的碗才比較容易洗干凈 。在蒸的時候 ， 鍋蓋最好留個縫 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹才不會留有難看的氣孔 ， 口感也不會老 。
雞蛋羹上鍋蒸10～15分鐘左右 ， 出鍋之后加上些許生抽和香油 ， 最后撒上香蔥即可 。而蒸雞蛋羹的容器最好是導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗 。
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