老雞高壓鍋需要燉40分鐘左右，時間越久越軟爛，可根據(jù)個人喜好，酌情而定 。如果雞湯不是急于要食用，不要人工打開高壓氣閥放氣，要待其自然冷卻到能打開高壓鍋蓋時，再打開高壓鍋 。原因是放氣太早，會損失雞肉燉煮的自然香味 。
注意事項：【老雞高壓鍋壓多久才熟 高壓鍋10分鐘相當(dāng)于燉多久】1、用普通鍋燉湯汁，火候不要過大，容易把湯汁給燒干 ， 湯汁更好一次加夠，不斷的加清水 ， 燉出來的湯汁味道不濃 ， 不宜入味 。
2、燉雞湯 ， 鹽更好是燉好后再放，因為燉的時間過長，鹽容易與肉質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，食用之后，對身體不好，所以鹽更好是在等湯汁變濃可以食用之后，再放 。
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