家常炒牛肉1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蠔油 ， 摔揉2分鐘，腌制30分鐘 。
2、青紅杭椒切圈 ， 姜蒜切米待用 。
3、坐鍋起大油，油溫6成熱 ， 下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用 。
4、鍋內(nèi)留少許油，下姜蒜，中火炒香 。
5、下牛肉醬，炒出紅油 。
6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒2分鐘 。
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可 。
蝦子的做法大全家常炒1、剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用 。青蔥洗凈后切3cm長的小段 。大蒜去皮洗凈后切碎 。姜洗凈后切絲 。紅辣椒去蒂洗凈后切小片，鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香 。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可 。
2、蝦仁卷面條 ， 把蝦的外殼去除，然后挑去蝦線，放到容器里倒入適量的生抽和料酒進行腌制 ， 把蔥姜蒜切成塊 ， 用榨汁機將其打成蔥姜蒜泥，將弄好的蔥姜蒜泥倒入腌制好的蝦里攪勻，再腌制10分鐘 ， 鍋中倒入適量的水將其煮沸，下面條 ， 把面條煮好之后撈出過涼水，把蝦穿在簽子上，用面條把蝦的中間部位纏繞起來 ， 鍋中放入食用油，量稍微大一點，油到6分熱的時候，把蝦串放進去，換成小火炸，炸至金黃撈出放涼后再炸一遍，這樣面條才不會松散 。
3、干鍋香辣蝦，把蝦洗干凈 ， 把蝦線挑掉，然后用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉腌制10分鐘，各種配菜蔬菜全部切好備用 ， 接下來調(diào)配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油 ， 糖，生抽 ， 芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用，鍋內(nèi)倒入食用油，倒入腌制好的蝦 ， 翻炒至顏色金黃將其撈出，然后把配菜倒入鍋里進行翻炒 ， 炒好了之后盛出，把干辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下，把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻 。
家常炒腐竹【家常炒牛肉】1、原料：腐竹3根，油菜若干，胡蘿卜一小根，蔥姜鹽生抽等調(diào)料 。
2、腐竹放水泡3小時以上，我泡的不夠，所以稍微煮了一下 。
3、油菜洗凈控干水 。
4、只用油菜莖，這個隨便，我葉另有他用 。油菜莖放開水淖一下 ， 撈出待用 。
5、胡蘿卜洗凈切片 。
6、腐竹放開水煮一小會 。這步建議不要，最好泡好 ， 我一煮，炒的時候腐竹有點碎 。
7、腐竹撈出控水切段 。蔥姜切絲和片 。
8、熱鍋下油，放姜片，略炒，放蔥花和鹽 。
9、放腐竹 。
10、繼續(xù)放油菜炒一下 。
11、放胡蘿卜 ， 翻炒一會 。
12、加點生抽 。
13、出鍋 。
家常炒鴨子怎樣做的1、將半邊鴨剁成小塊狀，加入料酒、鹽、姜和醬油腌制8分鐘左右 。
2、大料（桂皮、花椒、香葉等）可以用十三香或者五香粉代替 。
3、切蒜子、姜、干紅辣椒 。
4、將大蔥切成斜刀 。干鍋下鴨肉 ， 炒至鴨肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一會兒出鍋盛出備用 。
5、熱鍋燒油 。下蒜子、干紅辣椒，爆香 。（注意:不要燒焦，注意油溫）
6、爆香后加入剛剛炒好的鴨子同炒 。加入適量鹽，翻炒 。
7、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘鍋，更能讓鴨肉更易熟 。
8、加入大蔥 。接著加入姜 。加入醬油，翻炒 。加入十三香 ， 或者五香粉 。
9、最后，加入雞精，翻炒一下，即刻出鍋！
好吃的家常炒豬肝的做法第一、 豬肝買回家之后先浸泡在冷水中半個小時，然后拿出來切成薄片，記得要切的薄一些哈 。切好之后放進冷水中繼續(xù)浸泡半小時 。
第二、 浸泡半小時后將豬肝撈出來控水，然后倒上一些料酒和生抽拌一下，撒點淀粉抓勻 。另外記得切點蔥姜蒜末準備著 。
第三、 鍋里倒一些食用油，燒熱之后放進去蔥姜蒜爆香，然后把豬肝放進去，用筷子快速的劃開 ， 因為切的很薄，所以豬肝很夸就會變色 。
第四、 豬肝炒至變色之后 ， 放入一些芹菜段一同翻炒，然后加上一點食鹽和味素稍微調(diào)味就可以出鍋啦 。
