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醬炒淮山怎么炒好吃

用料：淮山一根、蠔油適量、生抽適量、醬油少許、蔥花少許。
1.淮山洗凈，去皮后切成條狀和片狀均可，推薦條狀，因為在炒的過程中，容易入味。切好后裝入碗中加水浸潤，多換幾次水，主要是洗掉汁液。

2.換了幾次水后，開火煮淮山條，只要七八分鐘就行了，主要是方便菜炒的時候容易熟。
【醬炒淮山怎么炒好吃】

3.把淮山撈出來放在一邊待用。

4.熱鍋冷油，倒入淮山，翻炒一會兒，加鹽拌勻，加入蠔油、生抽繼續(xù)翻炒 ?？煲鲥仌r可加入少量醬油上色，倒入少許清水，大火收汁即可出鍋。

5.出鍋后，如有條件可以撒上少許蔥花，以增賣相。

懷山什么做好吃
炒淮山做法一，
香蔥肉末炒淮山
材料
淮山半支，香蔥段50克，肉末1匙，料酒，生抽，食鹽
做法
1.先把淮山削皮洗凈了，切薄片。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入姜末和淮山片，大火快炒幾分鐘，然后倒入小半杯高湯，少許料酒，適量生抽和食鹽，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在鍋內(nèi)大火不停翻炒，炒至汁水收干時，灑上香蔥段，翻勻，即可出鍋。
做法二，什錦炒淮山藥
材料
去皮淮山藥300克，水發(fā)黑木耳25克，土芹段20克，發(fā)制好的白果50克，枸杞子10克。調(diào)料精鹽10克，味精10克，白糖6克，濕淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法
1.將淮山藥斜切成片，用水沖冼一次，再加清水上籠蒸6分鐘，取出。木耳撿凈，香芹切2厘米長的段，枸杞用溫水浸泡半小時。
2．凈木耳、土芹段、白果入沸水氽水，沖涼控水備用。
3．凈鍋上火，加入料油20克，小火燒至三成熱，下淮山藥、木耳、白果、芹段炒勻后，加鹽、味精、白糖大火翻炒1分鐘，下枸杞子、勾濕淀粉，最后淋剩余的30克料油，出鍋即可。
做法三，素肝炒淮山
材料
淮山200g，青圓椒一個，香干六塊。調(diào)味料若干。
做法
1、淮山洗凈削皮切絲；
2、青椒洗凈切絲；
3、香干洗凈切花后切成方塊；
4、熱鍋放油炒一炒淮山和青椒，倒出備用；
5、再次熱鍋放油炒香干，加入水、糖、醬油，蓋上鍋蓋稍煮；
6、加入淮山略煮后加入青椒炒勻加入調(diào)味料調(diào)適味即可。
怎樣做醬汁淮山
1、原料：淮山藥。
2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽。
3、首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放進(jìn)清水洗一下，瀝干水分待用。
4、酒店里面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭制作的話，還是過水比較方便。
5、鍋里倒入水，燒開后把淮山放進(jìn)去，煮到顏色變暗，山藥不再那么脆的時候就是煮熟了，撈出來，控干水分待用。
6、鍋里面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調(diào)入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。
7、鍋里再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了。
淮山怎么炒著吃?
1、山藥洗凈，蒸熟，切細(xì)絲；芹菜洗凈，切4厘米長的段，豬瘦肉洗凈，切4厘米長細(xì)絲，姜切絲，蔥切段。
2、雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿。
3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入適量黃豆醬，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、山藥絲翻炒，斷生即成。