1、熟鐵炒鍋 。熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，有堅(jiān)固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優(yōu)點(diǎn)，普通的鐵鍋容易生銹，不過不用擔(dān)心，現(xiàn)在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術(shù)克服了鐵鍋生銹的問題 ， 而且更加耐磨，延長(zhǎng)鍋身的使用壽命 。熟鐵鍋鍋壁薄，延展性好、韌度高，外形漂亮，表面經(jīng)過了多重處理，鍋體更加輕薄 ， 傳熱比較快，所以適合爆炒 。
2、生鐵炒鍋 。生鐵鍋又被稱為鑄鐵鍋 ， 是用灰口鐵直接融化模型澆注而成，一般都比較厚重，厚的原因除了澆鑄的模具間隙，導(dǎo)熱速度稍慢一些，女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點(diǎn)力氣的，所以適合烹飪時(shí)間比較長(zhǎng)的菜肴 。
【家用什么材質(zhì)的炒鍋?zhàn)詈?家用什么材質(zhì)的炒鍋好】3、涂層不粘鍋 。一般都是采用的特氟隆的材料，阻止食物粘在鍋體上，但這種材料不能用硬物接觸，比如稍微硬一點(diǎn)的鍋鏟等，否則會(huì)被刮掉失去不粘效果一旦涂層脫落后，整個(gè)鍋就會(huì)受熱不均勻，做出來的菜就不好吃了 。另外，在高溫下涂層材料會(huì)發(fā)生變化產(chǎn)生有害氣體，已被列入不健康材質(zhì) 。
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