白蘿卜要不要去皮
視情況而定 。泥土洗不干凈的建議去皮 。蘿卜是十字花科蘿卜屬草本植物 ， 含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等成分，有較高的營養(yǎng)價(jià)值 。蘿卜皮上面帶有一些泥土和微生物，用清水可以洗凈 ， 但有些蘿卜表皮凹陷，泥土較難清洗干凈，食用后容易引起腸胃不適 。另外，如果是用蘿卜燉湯喝 ， 去皮后食用口感更好 。
能吃 。蘿卜皮主要含纖維素，還含有豐富的維生素、氨基酸及礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)豐富，蘿卜皮中的纖維素能推動腸道蠕動 ， 有利于食物的消化，其還含有豐富的蘿卜硫素，可以提高機(jī)體免疫力 ， 因此可見，適量食用蘿卜皮，對身體有一定益處 。
蘿卜條要去皮看個(gè)人喜好，一般都喜歡去皮 ， 做湯或者清蒸都去皮，炸丸子或者做餡可以不用
為什么大廚做菜 蘿卜要去皮凡是大廚做菜，都比較講究做出的菜的色香味 ， 要求顏色鮮亮，味道鮮美，香氣純正 。蘿卜雖然是家常菜 ， 但是并不好做，要做到色香味俱全，還是要下一番功夫的 。
蘿卜皮比較硬，做菜的時(shí)候，如果不把蘿卜皮削掉 ， 會影響菜的口感，所以，大廚做菜的時(shí)候，都要把蘿卜皮削掉
蘿卜不削皮會苦蘿卜不削皮，不會苦，皮也可以吃的含維生素很多，蘿卜滿身都是寶，生吃，煮湯，炒菜，包餃子都可以，還消食，還清熱解毒，去火，老話說的好，冬吃蘿卜，夏吃姜，男女老少都可以吃，特別是小孩子，要是積食了，煮點(diǎn)蘿卜水，讓小孩子喝了就會好 ， 另外蘿卜還治咳嗽，把蘿卜切成絲，鍋里放點(diǎn)小香油，把蘿卜絲放鍋里炒成黃色關(guān)火放點(diǎn)白糖就可以吃了，治咳嗽特別好 。總之蘿卜是個(gè)寶，誰吃誰健康 。
白蘿卜切的時(shí)候有白絲怎么回事是蘿卜絲紋 。
蘿卜絲紋是指壽山石_中類似蘿卜削皮后表面網(wǎng)狀分步的纖維結(jié)構(gòu)，在強(qiáng)光下通常呈白色網(wǎng)眼狀細(xì)紋，似剛切開白蘿卜內(nèi)所含之細(xì)肌紋 。
壽山石種中諸如田黃、水坑石、荔枝、雞母窩、水洞高山、杜陵、迷翠寮、蘆蔭等等都具有蘿卜絲紋 ， 只是紋路粗細(xì)疏密略有不同 。
炒白蘿卜需要削皮嗎
大家可能聽說過“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見蘿卜對身體非常好，因此在冬天的時(shí)候蘿卜經(jīng)常成為桌上的菜肴 。那么網(wǎng)友們知道炒白蘿卜需要削皮嗎？
1、 白蘿卜皮中也含有一定量的營養(yǎng)成分，尤其是鈣元素的含量特別高，白蘿卜中98%的鈣元素都在皮中，所以吃白蘿卜最好不要去皮，帶皮一起食用是最好的 。
2、 蘿卜皮上面帶有一些泥土和微生物，用清水可以洗凈，但有些蘿卜表皮凹陷，泥土較難清洗干凈，食用后容易引起腸胃不適 。
3、 另外，如果是用蘿卜燉湯喝，去皮后食用口感更好 。
總的來說，炒白蘿卜是不需要削皮的，建議一次炒 。
炒白蘿卜用不用削皮
白蘿卜燉湯可以不削皮 。
蘿卜皮的營養(yǎng)是很豐富的，如果清潔干凈好，完全可以放在排骨里面燉著吃，很美味、營養(yǎng) 。不過也要具體看情況，如果表面很臟污，當(dāng)然要去掉表皮 。還有就是如果不喜歡蘿卜的那股味道，可以削皮燉湯食用，口感會好一點(diǎn)，一般情況下不需要削皮食用 。
白蘿卜燉湯的方法
原料：蘿卜(選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的) ， 排骨、枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據(jù)自己的喜好搭配其他配料 。
做法：
1、先將白蘿卜洗凈去皮，然后橫切，每片約三厘米厚，不必太薄 。
2、再對切，呈月亮形 ， 這樣看起來比較美觀 。
3、蘿卜切好后先放置在盤中，不要急于下鍋 ， 等到排骨燉熟了以后再放進(jìn)去，因?yàn)樘缣}卜會被燉爛 ， 吃起來不如有點(diǎn)硬度的蘿卜那么好吃 。
4、排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味 。將清水燒開 ， 加入黃酒或陳醋、姜片，再倒入排骨 ， 煮至沒有血水出來為止，隨即撈出排骨 ， 用冷水沖洗干凈 。
5、一切準(zhǔn)備就緒后，把汆過水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中 ， 加入適量冷水(以蓋過骨頭為宜)，記得一定要一次性將水加夠 ， 不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然做出來的湯就沒有那么純正鮮美 。
6、水加好后，先用大火煮沸，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉 。原則上煨燉的時(shí)間不得少于一小時(shí)，時(shí)間越長，湯越香濃 ， 味道越可口 。
7、當(dāng)湯燉到白色時(shí)，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了 。這些東西加好后，先大火煮沸 ， 然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了 。
白蘿卜和什么搭配燉湯好
白蘿卜+羊肉
冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán) 。但"肉生痰"，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩 ， 讓營養(yǎng)互補(bǔ) 。
白蘿卜+梨
可潤肺、清熱、化痰 。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍 。冬季 ， 脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝 。
白蘿卜+鯽魚
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效 。這道湯還妙在"二白"食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲 。
【蘿卜條要去皮，白蘿卜要不要去皮】
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