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雞蛋腐竹怎么炒好吃

腐竹泡開后洗凈切好備用，蔥切末；

雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用；

鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；

最后倒入雞蛋翻炒幾下即可。

腐竹皮怎么做不會粘鍋1 腐竹先用冷水泡發(fā)，也可以用溫水，冷水泡發(fā)的要筋道一些，泡發(fā)后切段備用。
2 生姜切粒，大蒜切粒，小米辣切粒，青紅椒去籽后切塊。
3 盆內(nèi)打入一個雞蛋，腐竹量多可以多打入一個雞蛋，加適量生粉調(diào)成糊狀，將泡發(fā)后切段的腐竹倒入盆中翻動，直到每塊腐竹都裹上一層蛋液。
4 鍋內(nèi)下重油，油溫五六成熱將裹了蛋液的腐竹放入油中炸直微微金黃撈出控油。
【雞蛋腐竹怎么炒好吃，腐竹皮怎么做不會粘鍋】5 鍋內(nèi)流底油下入姜蒜小米辣爆香，接著下入青紅椒塊，將青紅椒炒直表皮起泡將腐竹放入，放鹽，蠔油，生抽，雞精翻炒入味即可出鍋，這樣一道美味的家常腐竹就做好了！
這道腐竹最關(guān)鍵的就是裹一層蛋液過一遍油。這樣做的腐竹吃起來更香，而且不易粘鍋。我們平時炒的時候直接泡發(fā)直接炒，這樣難免會粘鍋還容易炒爛炒坨！
咸蛋燜腐竹的做法用料
干腐竹
50g
雞蛋
2個
蔥花
2根
花生油
適量
鹽
適量
步驟 1
腐竹提前放在冷水中浸泡開【注意：熱水浸泡，腐竹易碎】，切成段。
步驟 2
雞蛋敲入碗中攪拌均勻。
步驟 3
蔥洗干凈，用水果刀和水果砧板切成蔥花。
步驟 4
鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用
步驟 5
鍋中再次倒入底油，油熱倒入腐竹翻炒一下，加入1碗開水，大火燜10分鐘加入蛋花，放鹽攪拌均勻，裝盤撒入蔥花即可。
鮮腐竹的吃法食材：新鮮腐竹鹽白糖生抽耗油醋花椒辣椒面蒜姜雞精

步驟：

從冰箱拿出新鮮腐竹，帶盒子入溫水中浸泡半小時解凍

在解凍腐竹時準備涼拌汁：

將鹽白糖生抽耗油醋雞精入一個碗中調(diào)勻；

另準備一個碗倒入醋、花椒、辣椒面、蒜，起鍋入油燒熱后澆入碗中，然后再將裝有鹽、白糖、生抽、耗油、醋、雞精倒入，拌勻；

解凍后的腐竹放到開水中焯一下就撈起來，不要超過七秒就撈起；

焯好的腐竹裝盤，倒入調(diào)好的涼拌汁，這一盤夏天的純素下飯菜就做好了。

如何挑選新鮮的腐竹呢？我們可以顏色、氣味及別，新鮮的腐竹色澤鮮亮，不會顏色暗沉，另外豆香味道也是辨別新鮮與否的標準。
芹菜可以和什么一起炒食材食譜熱量：681.5(大卡)
主料
芹菜150g
香干100g
方法/步驟
第一步，取木耳4、5朵，用清水泡發(fā)，注意要用冷水，這樣泡木耳可以恢復(fù)木耳的光澤和彈性
第二步，擇芹菜，去掉硬質(zhì)纖維，去根及葉，用清水洗凈
第三步，將市場上購買的香干用清水洗凈，成盤備用
第四步，將泡發(fā)好的木耳撕成小塊，就口味而言，個人覺得撕的效果比切的效果好，同時將香干切條備用
第五步，將芹菜按照個人喜好切段，并用燒開的水瀝一下，之后用涼水再瀝一下，這樣做不僅可以洗凈芹菜還可以提升它的鮮嫩度，同時炒的時候會更容易入味
第六步，開炒，鍋燒熱后放適量食用油，待八分熱時放入兩三顆八角，隨后放入瀝好的芹菜，木耳，加少許醬油翻炒，快熟時放入香干，撒入適量的食鹽，翻炒均勻即可
第七步，也可以再淋點香油，可以增加香味，這樣一道簡單的素芹菜就出鍋了，雖然賣相有點~~ ，但是絕對是一道健康的美食。