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水魚怎么做好吃?

1、排骨清洗干凈。處理好的水魚剁塊后焯水備用。

2、把水魚放入砂鍋中，倒入排骨，姜和蠔豉。

3、加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮一個(gè)小時(shí) 。

4、放入少許鹽和味精調(diào)味即可。

水魚如何做才好吃1、材料：水魚、雞胸、火腿片、筍片、香菇、料酒、蔥姜蒜。
2、做法：首先將活水魚宰殺，然后將水魚直接放入開水中煮，直到水魚的外層發(fā)白時(shí)撈起，再放入溫水中，將水魚清理干凈。然后把雞胸肉剁碎放入干凈碗中待用，再把火腿片、筍片、香菇放入開水中焯一下，撈出待用。
3、將準(zhǔn)備好的水魚和料酒、蔥姜蒜放入盤中，蒸熟。然后將水魚的骨頭取出，將水魚肉放入砂鍋中，再加入準(zhǔn)備好的雞肉，火腿片等，再放入蔥姜蒜、料酒、食鹽，在砂鍋中燉上十五分鐘左右，即可完成。
水魚怎樣煮才好吃麻辣水煮魚
〖用料〗草魚鮮活的；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；麻椒；八角；桂皮；香葉；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；
〖做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內(nèi)黑膜一定要徹底清洗干凈，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用
片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然后添加淀粉和蛋清抓勻腌制20分鐘
起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底
起油鍋，用一點(diǎn)點(diǎn)油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上
起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續(xù)燉煮10到20分鐘，添加料酒、生抽、糖和鹽調(diào)味
把腌好的魚片一片片挑進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕劃散，大火煮開后，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中
另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可。
燜水魚的做法大全1.選料。此菜選用湖南洞庭特有的河洲中華鱉，食魚蝦長(zhǎng)大，其生長(zhǎng)期均在3-5年以上，有著“優(yōu)種、優(yōu)水、優(yōu)養(yǎng)、優(yōu)長(zhǎng)、優(yōu)標(biāo)、優(yōu)味”的六優(yōu)綠色生態(tài)標(biāo)準(zhǔn) 。正宗河州甲魚，其特點(diǎn)為裙邊寬厚、背殼較薄且有光澤、爪子鋒利、無外傷、兇猛有力，所以烹調(diào)出的菜品富含膠質(zhì)，湯汁粘稠濃厚，有黏口的感覺。
2.祛腥。除了常見的沖水、腌料祛腥之外，在漂洗過程中加入少許甲魚膽汁與白醋，可達(dá)到用膽汁本身的味道祛腥提鮮的作用。
3.特制醬料。用腌制醬料為甲魚入味增香，加入蒜子、干蔥頭等配料，香氣自溢，腌制醬料可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲孕姓{(diào)節(jié)，味道更好。（具體配方參見教程）
砂鍋燜水魚的做法教程：
1、將甲魚用開水汆燙40秒，去老皮，將刀深割入甲魚脖子與甲魚殼1/3處，放血幾秒鐘，繼續(xù)將刀沿周邊旋動(dòng) ，將甲魚殼與底板分開。
2、取出甲魚的內(nèi)臟與多余的油脂(油脂使甲魚較腥，影響菜品口味)，將甲魚四肢、頭部斬下，將底板斬為4塊，牙簽肉單獨(dú)為1塊，甲魚殼斬為6塊。
3、每只甲魚加入甲魚膽汁1-2克與白醋 2-3克拌勻，用來祛腥，沖水后瀝干。
4、甲魚塊用鹽、味精、胡椒粉、白酒腌制15分鐘后控水，拌勻腌制醬料。
腌制醬料：蠔油12克，香辣醬20克，紫蘇辣醬8克，一品鮮醬油、蒸魚豉油各15克，雞粉5克，沙姜粉3克混合均勻即可。
5、砂鍋上火，預(yù)熱后入熟豬油、鮮麻油燒熱，下入蒜子、干蔥頭、姜片、香芹段煸炒幾下，再放入腌制好的甲魚件加蓋h10-12分鐘即可。
清蒸水魚的做法大全教你幾種水魚（甲魚）的做法。
清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
(2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大??，小些的一小瘦咁矚g喙渙? ，大的么再加60分鐘吧.
紅燒甲魚
材料
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
【水魚怎么做好吃，水魚如何做才好吃】