烏魚的家常做法1、食材：烏魚1條；酸菜調(diào)料包1代；蛋清適量；花椒適量；蒜適量；蔥姜適量；黑胡椒粉適量 。
2、烏魚去鱗、去內(nèi)臟后沖洗干凈，瀝掉水分，從魚背處下刀剖出一道口子 。
3、再慢慢向下削去掉魚骨，把魚骨剁成小塊，烏魚肉斜刀片成薄片 。
4、魚片中加入適量的黑胡椒粉、蛋清和腌魚料（酸菜魚調(diào)料中的），抓勻腌漬15分鐘 。
5、鍋中放入適量的油，放入花椒、蔥段、姜片和腌魚料中的醬包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分鐘 。
6、加適量水大火燒開 ， 繼續(xù)小火煮到酸菜出香味 。
7、放入魚骨大火煮再繼續(xù)小火煮到魚肉熟透入味，酸菜和魚骨撈出來放在盆底 。
8、魚湯繼續(xù)大火煮開 ， 放入腌好的魚片，迅速用筷子劃開大火煮到魚片斷生發(fā)白 。
9、最后把魚片連同魚湯一起倒入盤中，再放上花椒、蒜末和紅辣椒，淋上熱油就可以開吃了 。
烏魚的營養(yǎng)價值及食用功效1、烏魚的營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養(yǎng)成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品 。
2、功效作用方面 ， 烏魚性寒，味甘，具有補脾益胃、利水消腫的功效 。
3、飲食方面，由于烏魚補虛，沒有食用禁忌 。而且，烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用 。
烏魚的別名叫什么烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科；
在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬；
鱧屬內(nèi)有烏鱧、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的，月鱧屬僅有月鱧一種，目前作為養(yǎng)殖對象的是烏鱧和斑鱧；
烏鱧體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑 ， 腹部淡白，體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊 ， 頭側(cè)各有2行黑色斑紋，奇鰭黑白相間的斑點，偶鰭為灰黃色間有不規(guī)則斑點 。
燒烏魚的做法1、準備好一條烏魚，將魚拍曇去魚鱗，開膛破腹將內(nèi)臟取出洗干凈剁成塊 。干辣椒！生姜大蒜頭洗干凈切好待用 。
2、剁好的魚塊用鹽！料酒！胡椒粉！腌制十分鐘進味 。鍋里放油用姜刷一下鍋底，中火燒熱放入魚煎至雙黃盛起 。
3、將鍋刷洗干凈重新放入油燒熱！放入生姜大蒜頭 。紅辣椒 ， 花椒爆香，將煎好的烏魚放入 。然后倒料酒！生抽，白糖 。翻炒均勻小中火燒3分鐘放入雞精調(diào)味即可 。
白菜炒小烏魚的做法【烏魚的家常做法】烏魚洗凈，頭爪剁塊，體肉切長條狀 ， 用開水氽過；白菜心洗凈，撕碎；鍋內(nèi)將植物油燒熱，加入蔥姜末烹出香味，即加入蝦醬煸炒，加白菜翻炒至軟；烹入料酒 ， 加高湯等調(diào)料炒料，再加入烏魚炒熟；最后將雞蛋淋入，加入味精、胡椒粉調(diào)味，淋香油，撒香菜段即成 。
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