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酸蘿卜做法

【酸蘿卜做法，泡酸蘿卜的酸水怎么做竅門】
1、白蘿卜、胡蘿卜洗凈切條。

2、碗中倒入白蘿卜、胡蘿卜，加入鹽，腌制20分鐘。

3、碗中放入泡椒、白砂糖、鹽、麻椒、白醋，攪拌均勻。

4、加入清水、蒜片、姜片，倒入蘿卜，攪拌均勻，裹上保鮮膜。

5、放冰箱冷藏3天即可食用。

泡酸蘿卜的酸水怎么做竅門1、制作酸水：先把一鍋熱水燒開了，然后加入適量食鹽。那么涼置后就制作好了。
2、找到一個無油的壇子用沸水清洗一遍，把蘿卜切絲。
3、或者是切片，根據(jù)個人口味選擇。然后把切絲或者是切片的蘿卜用沸水燙一下，然后撈起來，待水分干了，放入壇子，加上辣椒。用涼開水浸泡蘿卜，以水全部覆蓋蘿卜為標(biāo)準(zhǔn)，然后加蓋腌制十天。
4、腌制之后，那么就可以取出來食用，腌制出來的就是酸蘿卜。
泡酸蘿卜怎么泡法泡酸蘿卜怎么泡制作: ( I )1、準(zhǔn)備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗凈備用。2、準(zhǔn)備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調(diào)味：加適量食鹽，可根據(jù)喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、將蘿卜切成塊放入壇中（本地蘿卜更佳）。
5、然后蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。注意：第一次泡菜用的“起壇水” ，如果放點“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣 ?！澳杆崩锖罅咳樗峋梢援a(chǎn)生好味道。四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子” ，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來 ?！梆B(yǎng)壇子”要注意以下幾點：1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。
泡好的酸蘿卜可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。
怎么泡酸蘿卜？
清水、粗鹽，清水粗鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽（俺媽的經(jīng)驗是鹽水達(dá)到飽和即可）、大料10顆，花椒30粒，剝皮的大蒜10瓣、白糖、白酒適量、各種蘿卜。
做法：
1、泡菜壇洗干凈晾干；蘿卜洗干凈，切塊并晾干；
2、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，煮沸后使鹽溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾涼待用；
3、冷卻的鹽水倒入泡菜壇中，水量最好到泡菜壇的2/3處；
4、蘿卜倒入泡菜水中，最好能裝滿泡菜壇；
5、蓋上泡菜壇的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，5-10天后就做好了。
1.把蘿卜洗凈，切好成小塊。
2，將一罐啤酒倒入泡菜壇中，加入整塊的姜和蒜，紅尖椒，適量鹽，醋，再加適量的大塊冰糖。
3，將切好的蘿卜倒進(jìn)去密封，第二天即可食用。
注意：別用冷開水泡，那樣要好長時間才會酸，用啤酒很快就會酸，因為啤酒容易發(fā)酵。泡好之后沒有一點酒味。
泡蘿卜的方法如下：
原料：白蘿卜適量，黃瓜適量，紅蘿卜適量，姜蒜適量，野山椒適量，鹽、雞精、冰糖適量。干辣椒適量，花椒適量，白醋適量。
做法：
1. 將蘿卜去皮洗凈，先切成段，在切成片，在切成條。
2. 將姜、蒜都切片，用鹽腌一下備用。
3. 調(diào)味水（要用開水放冷后，在放入各種調(diào)料調(diào)味，野山椒的水也要放進(jìn)去，喜歡辣點就多放點，醋也一樣)調(diào)好的味水要突出幾種味，鹽味，甜味，不宜太甜，酸味適中，辣味依個人喜好而定。
4. 將調(diào)好的調(diào)味汁，直接放入腌好蘿卜和切好的姜蒜。（泡上2天就可以吃了，泡菜要注意保存哦，泡菜水里不能加生水不能有油哦，吃的時候用單獨的東西夾，這種泡菜直接用個合子裝就可以，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，吃的時候直接夾就可以了。
泡酸蘿卜怎么泡?。?
1.將蘿卜洗凈；切成大片
2.鍋中倒入白醋，同時倒入一袋白糖開火熬一刻鐘左右
3.把洗凈切好的菜用鹽腌大約一個小時
4.常溫下放涼熬好的白醋水，待稍后備用
5. 蘿卜腌軟后攥干水分，裝入壇子中密封好，等上一兩天后酸甜味都進(jìn)入，即可食用。
自己泡酸蘿卜怎么泡
蘿卜切丁或塊放進(jìn)水里，加鹽，放到陰暗處，注意水要浸透蘿卜，加菜碟蓋嚴(yán)，放到聞到酸味就可以了。答題不易，望采納。
泡酸蘿卜的做法步驟圖，泡酸蘿卜怎么做好吃
酸蘿卜做法
原料：
白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混合起來做比較好看；
姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽
做法：
白蘿卜切條，如果要當(dāng)天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細(xì)完全取決于個人的喜好和刀功，沒有一定之規(guī)；
把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細(xì)，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱 (這一點是我家祖?zhèn)髅胤降年P(guān)鍵所在) 把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。