国内女人18毛片水真多1,精品久久久久久无码中文字幕漫画

水鴨子怎么做才好吃

1、半只鴨子去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；

2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，不要有太多的骨渣兒；

3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水；

4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

5、將砂鍋?zhàn)陔娞諣t上，湯將要煮沸時(shí)會(huì)有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個(gè)大約要持續(xù)５分鐘左右；

6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉(zhuǎn)為２檔或者１檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；

7、燉煮半小時(shí)即可食用。

咸水鴨怎么做好吃的做法做法如下：
鴨子洗凈，沖十分鐘去血污。腳爪，翅膀，內(nèi)臟，頭，脖子單獨(dú)留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗凈，用堿面反復(fù)搓洗，直到?jīng)]有粘液。
鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會(huì) 。
裝進(jìn)保鮮袋。冰箱冷藏三小時(shí)以上。蔥打結(jié)，姜拍碎，大茴，香葉放進(jìn)鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個(gè)小時(shí) 。撈出來(lái)掛著晾干。大概一小時(shí)左右。鹵好的鴨子拿出來(lái)晾涼切塊即可。
水鴨燉什么吃比較合適呢問(wèn)題一：燉水鴨用什么材料好？水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無(wú)毒，有補(bǔ)中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對(duì)于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費(fèi)者歡迎。所以許多懂得食療的人士，經(jīng)常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，并依據(jù)自身的健康狀況加以調(diào)理。
水鴨又名蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養(yǎng)氣，補(bǔ)陰虛，補(bǔ)而不燥。食用可以強(qiáng)身健體，且有很高的藥用價(jià)值。
水鴨的食療方法很多，但都以燉及煲湯為主。
花膠燉水鴨：有益氣養(yǎng)血和養(yǎng)陰退熱作用。適用：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠者 ?？捎糜趮D女日常飲食養(yǎng)顏之用。
用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。
做法：1、水鴨理凈，去內(nèi)臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時(shí)；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內(nèi) ，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
魚膠圓肉燉水鴨：主要作用是調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱 ?；瓷叫晕陡势?nbsp;，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。
做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內(nèi)臟，然后斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時(shí)；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時(shí)左右，即可調(diào)味食用。
白術(shù)燉水鴨：主治頭眩癥。比如長(zhǎng)久治療都不見效果，發(fā)作時(shí)天旋地轉(zhuǎn) 。因風(fēng)、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經(jīng)常腹瀉者忌食。
原料：水鴨1只，白術(shù)50克，澤瀉50克。
做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術(shù)、澤瀉同燜熟，調(diào)味即可。飲汁及食水鴨肉。
馬蹄燉水鴨：有利尿消腫，清熱解毒的功效。
原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：1、將水鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。2、把水鴨放入鍋內(nèi)，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。3、武火燒沸，轉(zhuǎn)文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。
蟲草水鴨湯：是珍貴的滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)壯劑，許多人士用其來(lái)調(diào)補(bǔ)病后、或癌癥化療后的食療。
原料：水鴨1只，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數(shù)粒，姜2片，鹽適量。
做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時(shí)放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調(diào)味，即可飲用。
水鴨潤(rùn)肺湯：有補(bǔ)氣潤(rùn)肺之作用。
原料：水鴨1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。
做法：1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗凈出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內(nèi) ，水滾后先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鐘， ......>>
問(wèn)題二：鴨子湯里燉什么最好大暑宜食老鴨湯
由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ) ，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)” 。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng) ，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說(shuō)還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。
這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。
基本材料綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法
1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
江南老鴨湯
原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等
做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調(diào)味后即可。
要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因?yàn)楣怿喌钠は轮咎?nbsp;，煲出來(lái)的湯會(huì)非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時(shí)切記不要放鹽，以免太咸。
這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn) 。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過(guò)改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。
芋頭老鴨湯
老鴨切塊加水，煮開后撇一下浮沫。
芋頭切塊，等鴨煮到半酥時(shí)，下芋頭，一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉，加鹽調(diào)味就好了。總共約燉1個(gè)半小時(shí) 。
荔枝干老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ)，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無(wú)損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤(rùn)，為適時(shí)湯品。荔枝干滋潤(rùn)、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。
材料：荔枝干30個(gè)、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個(gè)、生姜2片。
烹制：荔枝干去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時(shí)......>>
問(wèn)題三：水鴨燉什么吃對(duì)熱體比較好鴨子本為涼性，加點(diǎn)枸杞、黑木耳之類最好。
問(wèn)題四：怎么燉鴨最好吃？你試試這個(gè)吧，這個(gè)季節(jié)喝很合適的。一到秋天天氣就干燥起來(lái)，很容易感覺口干舌燥，那是火氣重的緣故。趕緊給家人整些清潤(rùn)去火的湯水吧！建議來(lái)只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤(rùn)的效果，對(duì)咽干口渴、體內(nèi)有熱、上火的人效果顯著。加點(diǎn)蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。老鴨蓮子湯的材料：新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪3-5片老鴨蓮子湯的調(diào)料：鹽老鴨蓮子湯的做法： 1、干白蓮提前三小時(shí)泡發(fā)； 2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油； 3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過(guò)鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘； 4、加入白蓮、黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí) ，調(diào)鹽味即可。小帖士： 1、干蓮子要提前泡發(fā) ，若有當(dāng)年的新蓮子可以直接使用，無(wú)需泡發(fā)，不過(guò)相對(duì)用老蓮子燉湯功效要好。2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請(qǐng)潤(rùn) 。3、新鮮鴨子無(wú)須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請(qǐng)?zhí)崆办趟倭侠?。4、大火滾開釋放蛋白質(zhì)，能夠保證湯色奶白。
滿意請(qǐng)采納
問(wèn)題五：鴨子燉什么營(yíng)養(yǎng)好栗子吧，現(xiàn)在是栗子的季節(jié)，一般家人都愛吃栗子，而且他們都不想刨殼，所以燉湯剝皮后的栗子誰(shuí)都愛~而且秋冬吃栗子有補(bǔ)腰腎的功能哦~或者是蓮子、蜜棗、薏米、冬瓜、荷葉燉鴨湯吧，超常喝的~希望能幫到你吧~謝謝~
【水鴨子怎么做才好吃，咸水鴨怎么做好吃的做法】問(wèn)題六：鴨湯怎么燉好喝 1 切塊后，放入一個(gè)容器中，放入生粉，姜，大蒜，黃酒，少許醬油。腌上片刻。2.用開水撈一撈 3.把鴨肉放入高壓鍋內(nèi)，放入開水，至熟即可。（如果喜歡吃綠豆鴨的話，可以放綠豆一起煮，那樣的話，水要多放點(diǎn)哦）準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：3小時(shí)15分鐘一碗噴香的老鴨湯中包含著一份濃厚真摯的感情，第一口，就會(huì)被它深深感動(dòng) 。生活就像這碗老鴨湯，火候越久、功夫越細(xì)，也就更耐人回味…… 總結(jié)一句有心的料理是好料理，沒有方法只有心法
問(wèn)題七：老鴨燉什么，既好吃又營(yíng)養(yǎng)？鴨子本來(lái)就很補(bǔ)~
先告訴你幾個(gè)容易燉爛的小竅門：
燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放3-4枚山楂，雞肉易爛。
燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí) ，立即加熱水（沒過(guò)雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
燉老雞鴨：老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。
煮老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟。
燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美。
燉法：餛飩燉鴨做法可好吃了試試
原料/調(diào)料]
光肥鴨1只約1000克，豬肉餛飩25只，蔥、姜各適量，白糖少許。
[制作流程]
①將光肥鴨從背脊剖開，去內(nèi)臟洗凈，剁成4大塊(兩塊鴨腿和兩塊胸脯連大腿，其余部分留作他用)，放滾水中至鴨皮收縮繃緊，血沫浮起時(shí)，撈出洗凈。
②將鴨肉分放在4只砂鍋中，每只加水6杯、適量姜(拍松)、蔥(打結(jié))、白糖，用大火煮滾，加鹽，改用小火燉至酥爛時(shí)將餛飩下入水鍋中，蓋上蓋，連鍋上桌即可。
山珍老鴨湯燉制方法
燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。燉湯時(shí) ，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火候調(diào)到剛開）煨制2.5～3小時(shí)（注意：地處高原時(shí)需多燉1小時(shí)左右）即可食用。
特別提示：
1）、中途檢查：中途需進(jìn)行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。
2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時(shí)需檢查湯的水位，鴨湯燉好時(shí)湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過(guò)多，上桌時(shí)需加清水燒開后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過(guò)多、或鴨未燉耙，此時(shí)應(yīng)開中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因，下次少加點(diǎn)水。
3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個(gè)別自購(gòu)砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調(diào)整。
4）、燉鴨時(shí)間：無(wú)論如何，燉鴨時(shí)間需在2小時(shí)以上，因?yàn)闇系奈恫艜?huì)熬制出來(lái) 。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。
5）、湯味調(diào)整：一般情況是公司以將湯料味道調(diào)制好了，燉鴨時(shí)無(wú)需添加其它任何調(diào)料。但因地區(qū)性和個(gè)性口味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調(diào)整 ?？墒孪炔扇∶垮伓嗉右恍希ㄈ?包湯料燉5鍋）的方法，也可在個(gè)別客人要求時(shí)直接將湯料加在湯鍋里。
6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)定量的，因此燉湯時(shí)不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會(huì)影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數(shù)客人會(huì)要求加油，此時(shí)可加50～100g左右的色拉油即可。
鍋燒鴨
原料
宰好的填鴨一只約重四斤，鹵湯三斤，蔥段五錢，姜塊五錢，花油二斤約耗......>>
問(wèn)題八：水鴨初夏燉什么最好喝淮山田七水鴨湯
材料
水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量
做法1.將水鴨切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開后文火燉2小時(shí)下鹽調(diào)味就好。
冬瓜薏米煲水鴨
材料
用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。
2、將凈鍋上火，放入水鴨、姜片、薏米，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調(diào)味即成。
問(wèn)題九：水鴨怎么燉好吃的最新相關(guān)信息水鴨怎么燉好吃
材料
鴨子半只，啤酒一罐，姜4小塊，冰糖適量，調(diào)味料：鹽，老抽
做法
1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝干水分
2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會(huì)，逼出水分
打開蓋子把鴨子炒干
3 轉(zhuǎn)小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可
問(wèn)題十：水鴨母燉什么吃比較好？不要太涼蟲草燉野鴨
一、原料：
1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.調(diào)料：蔥條、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、生油。
二、制法：
1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。
2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗凈。豬肉也另外氽一下，
加入火腿塊，稍滾即一并撈起，瀝去水分。
3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹姜汁酒，加開水，煨半小時(shí)，
撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。
4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入
籠蒸兩小時(shí)，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布
將原湯過(guò)濾留用。將野鴨放回?zé)踔褍?nèi) ，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、
蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時(shí)即成。
按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經(jīng)烹制而成。其利水作用較為
明顯，可治療陽(yáng)虛、水腫等癥。健康人食之可益腎強(qiáng)身。使用注意：野鴨性
味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。
===========
蘆筍燉野鴨
肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個(gè)，蔥姜2.5克，五花豬肉500克，凈冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。
≮美食做法≯
1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內(nèi)臟，剁成核桃塊，洗凈放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內(nèi)氽透，撈出洗凈，潷去水。
2、將火腿切成長(zhǎng)5厘米、寬 2.5厘米、厚0.2厘米的片。蘆筍開水鍋內(nèi)煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜均要拍松。
3、鍋內(nèi)放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開后撇凈浮沫，微火燉2.5個(gè)小時(shí) 。然后，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。
≮美食特色≯
原汁原湯，筍鮮肉糯。
=========
金銀花燉野鴨
原料
金銀花15克，野鴨一只，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。
制法（1）將金銀花洗干凈，去雜質(zhì)；野鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。
（2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內(nèi) ，加入清水2800毫升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。
特點(diǎn)
減肥胖，去虛勞。