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下奶的羊肉湯怎么燉最好喝

云知道羊肉湯

怎樣燉羊肉湯好喝
羊肉湯
主要食材：羊骨、羊肉、蔥、生姜、鹽、香菜、蒜苗
具體做法
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來(lái)用溫水沖洗干凈 。
2、砂鍋倒入熱水 ， 放入羊骨頭和羊肉 ， 放入蔥、姜大火煮 。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會(huì)柴 。
3、煮開后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘 ， 讓羊肉的香味充分散發(fā)出來(lái)，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí) 。
4、一個(gè)小時(shí)之后，羊肉熟了，先撈出來(lái)放涼 。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個(gè)小時(shí) 。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少 ， 切點(diǎn)香菜和蒜苗備用 。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個(gè)原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味 。
7、大火煮開后加入香菜和蒜苗就可以了 。
這樣燉出來(lái)的羊肉湯香味濃郁 ， 燉原湯的時(shí)候除了蔥和姜，不需要添加任何調(diào)料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會(huì)柴 。
排骨和羊肉湯怎么燉最好喝？
可以做排骨蘿卜湯或者羊肉蘿卜湯
排骨切段 ， 冷水下鍋，加足量的水 ， 蔥姜蒜，花椒 ， 大料燉30分鐘左右 ， 加入白蘿卜燉15分鐘 ， 出鍋前加鹽提味即可
怎樣燉羊肉湯好喝？
原料
羊肉500克 。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克 。
制法
將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底 ， 上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用 。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫 。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫 ， 隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi) ， 繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油 。花椒水，煮約二小時(shí)左右即成 。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸 ， 撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯 。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤 ， 一并隨羊肉湯上桌 。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食 。
特點(diǎn)
投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富 ， 湯汁乳白 ， 不腥不膻 ， 香醇不膩，味道鮮美，并有補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。
【下奶的羊肉湯怎么燉最好喝】 這樣更美味

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