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綠豆湯怎么煮

用料：冷凍綠豆100克、水1500毫升、白糖5克。
做法：
1、綠豆加水，浸泡8小時。

2、鍋中倒入綠豆，加水大火煮沸即可。

3、另可將綠豆湯放入模具中，在冰箱里凍成綠豆冰。

4、將冰塊放入糖水中攪拌均勻，即可食用。

熬煮綠豆湯方法煮綠豆湯的時候，一定要煮開，這樣會節(jié)省綠豆湯的煮時間。并且在煮的過程中，一定要加幾滴白醋，和綠豆湯里的堿性物質(zhì)混合在一起。這樣綠豆湯就不會從根本上變紅。煮綠豆湯時，千萬不要用鐵鍋，否則大概率會紅。最好用砂鍋或者高壓鍋，這樣煮出來不容易變紅，顏色也會很漂亮。我們平時喝的水其實是堿性的，很容易把綠豆湯的顏色變成紅色。

然后我們煮綠豆湯的時候可以試著用純凈水煮，不會變色 ?；蛘吣悴幌胗眉儍羲覀円部梢杂闷胀ǖ淖詠硭?nbsp;，但是你做飯的時候需要加一點白醋或者一點檸檬汁進去。將綠豆放入清水中，清洗干凈后取出。下面準備一個袋子，放進去，封好，放冰箱冷凍2小時。這一步的目的是讓綠豆以后下鍋煮的時候更容易沸騰開花，節(jié)省時間。如果不喜歡，可以忽略這一步。冷凍后，我們把綠豆拿出來，直接放進砂鍋里。記住千萬不要用鐵鍋。

【綠豆湯怎么煮，熬煮綠豆湯方法】接下來，倒入適量的自來水或純凈水。如果是自來水，我們還需要往里面加入2、3滴白醋。所以開大火煮至沸騰，再轉小火，加入適量冰糖，繼續(xù)煮20-30分鐘。時間到了，可以關火，晾一會兒，再喝。綠豆湯還是要涼的，喝著也過癮。在炎熱的夏天這是必要的。

煮綠豆湯的時候，盡量用純凈水，效果更好。不會造成烹飪時營養(yǎng)成分的過度流失。不管煮多久都不會變紅。但如果用的水pH值比較強，燒開的水很容易變紅。如果經(jīng)常煮的綠豆湯是紅色的，就要考慮自己的方法是否有問題了。綠豆清洗是最關鍵的一步。清洗后，放入電飯鍋。加熱水，不加冷水或溫水。只有用熱水煮，它們才會是綠色的。
煮綠豆湯時有一層白沫紅綠豆湯雖然味道和營養(yǎng)，與綠豆湯相差不大，但看起來卻讓人沒有食欲。所以綠豆湯，在煮綠豆湯時，可以盡量用純凈水煮，不會變色 ?；蛘呷绻悴幌胗眉儍羲?nbsp;，你可以用普通的自來水，但你需要用一點白醋或一點檸檬汁來煮。用干凈的水清洗綠豆，然后取出。把豆子裝進袋子里，密封并冷藏2小時。綠豆泡好后就可以開始煮了，我們平時煮綠豆湯用什么鍋來煮呢。

因為鐵鍋和綠豆容易發(fā)生氧化反應，煮出來的綠豆湯會發(fā)紅，而砂鍋在煮綠豆的過程中，綠豆會一直暴露在空氣中，它也會被氧化變色，而高壓鍋隔絕了空氣，還可以縮短煮綠豆的時間，綠豆也能快速開花。煮綠豆湯也很關鍵，特別是在北方，水呈堿性，煮出來的綠豆湯是紅色的，所以最好用干凈的水來煮綠豆湯。

如果家里沒有水，就在水里加幾滴醋或檸檬汁，把水的ph值綜合一下，煮出來的綠豆湯就不那么容易紅了。具體方法是先把水燒開，然后加入綠豆，建議綠豆和水的比例為1：10，蓋上蓋子繼續(xù)燉8-10分鐘。倒出清湯，這樣煮好的綠豆湯（清湯）可以在空氣中長期保持綠色，解熱效果好。剩下的豆子可以繼續(xù)熬成綠豆沙，也可以加米熬成綠豆粥。煮的時候盡量避免不停地掀鍋蓋，可選用高壓鍋、電飯煲煮。