微波爐蒸水蛋為什么會(huì)炸1、微波爐加熱是微波使水分子震蕩產(chǎn)生熱量，使食物溫度上升，因此必須要有水分子作為媒介，食物才會(huì)加熱 。如果水分子比較少的食物，在微波強(qiáng)烈刺激下都會(huì)發(fā)生爆炸 。
【微波爐蒸水蛋為什么會(huì)炸】2、雞蛋營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值很高 ， 雞蛋的吃法也許多，生雞蛋中蛋白的成分很高 ， 應(yīng)用后能夠提升人體的免疫能力 ， 生雞蛋較為普遍的食用方法是將生雞蛋制成蛋羹服用，蛋羹吃起來(lái)不但滑爽 ， 還非常非常容易被身體消化，有的人在做蛋羹的情況下喜愛(ài)用微波爐加熱來(lái)做 ， 可是微波爐做蛋羹需要把握方式 ， 那樣才可以防止蛋羹炸 。
蒸水蛋水的比例蒸水蛋最佳比例：蛋和水為１：２ 。蒸水蛋 ， 是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱(chēng)之為“水蒸蛋”，北方人則稱(chēng)為“雞蛋羹” 。
肉末蒸蛋的做法：
1、豬肉打成泥 ， 備用 。
2、鍋中倒油，放入肉沫炒散，再放入蒜末，圓蔥末，胡蘿卜末，炒香，盛出備用 。
3、把雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻，加入適量的清水和鹽，再攪拌均勻 。
4、用保鮮膜封住碗口，用牙簽在保鮮上插幾個(gè)小孔，鍋中加入水，把雞蛋液放入鍋中蒸１０分鐘 。
5、最后把肉沫倒在雞蛋上即可 。
雞蛋：
雞蛋，是母雞所產(chǎn)的卵，受精之后可孵出小雞，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，是人類(lèi)常食用的食品之一 。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)１２.８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的８種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)９８％ 。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收 ， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素 。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品 。
蒸水蛋的比例1、水蒸蛋水與蛋的比例是2：1 。
2、加溫水：加冷水會(huì)讓蛋和鹽在蒸的過(guò)程中沉淀，加開(kāi)水會(huì)影響水和蛋液的融合 。所以要應(yīng)該加溫水 。
3、雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說(shuō)，要加蛋液兩倍量的溫水 ， 這樣比例蒸出來(lái)的蛋羹比較水滑 。
4、過(guò)篩：攪拌好的蛋液，表面會(huì)有很多小氣泡，這時(shí)候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會(huì)不平滑 。把蛋液過(guò)篩后 ， 就解決這個(gè)問(wèn)題了 。
5、加蓋子：蒸的時(shí)候加個(gè)蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 。
6、小火蒸：水開(kāi)后再放蛋液進(jìn)去蒸，全程用小火 。因?yàn)榛鹛髸?huì)讓蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀 。
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