蒸水蛋的比例1、水蒸蛋水與蛋的比例是2：1 。
2、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋液的融合 。所以要應(yīng)該加溫水 。
3、雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑 。
4、過篩：攪拌好的蛋液 ， 表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會不平滑 。把蛋液過篩后，就解決這個問題了 。
5、加蓋子：蒸的時候加個蓋子 ， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 。
6、小火蒸：水開后再放蛋液進去蒸，全程用小火 。因為火太大會讓蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀 。
如何使用微波爐的蒸水蛋功能主料：雞蛋兩個、冷開水適量、蔥適量 。
輔料：胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量 。
制作步驟：
1、雞蛋加調(diào)味及冷開水打散；
2、除去浮在面層的泡；
3、把蛋液倒在一個盛器中，蓋上蓋子;
4、銨蒸蛋鍵蒸四分半鐘至熟；
5、取出;
6、灑下蔥花，蓋上蓋子一分鐘；
7、待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽即可 。
醬油蒸水蛋的做法1、食材：醬油2勺、芝麻油適量、雞蛋2個、溫水適量、食鹽適量 。
2、雞蛋打散，加入食鹽 。
3、溫水是雞蛋液的1.5倍 。
4、過濾 。
5、蓋好蓋子 。
6、放入蒸籠蒸15分鐘 。
7、加入芝麻油 。
【蒸水蛋的比例】8、加入醬油即可 。
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