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清蒸螃蟹的做法

1、用刷子把蟹殼表面和蟹鉗刷干凈。

2、冷水上鍋，螃蟹反過來放不容易漏蟹黃。

3、水開后煮十五分鐘，將姜蒜切末放入醋中即可。

清蒸螃蟹的做法清蒸螃蟹怎么做好吃螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該說是不常吃的東西，但是很多人都很喜歡吃，特別是在這個正吃螃蟹的秋季，螃蟹的做法一般其實是比較簡單的，主要是吃起來比較苦難。我們多數(shù)人在做螃蟹的時候都是蒸的，那么，清蒸螃蟹的做法清蒸螃蟹多長時間清蒸螃蟹怎么做。
1、蒸多長時間合適
由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據(jù)螃蟹個頭大小來安排，一般個頭的螃蟹，待水燒開后加將螃蟹放進去，保持水沸騰的狀態(tài) ，再蒸二十分鐘，就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是，遇到比較大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
2、清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
清蒸螃蟹的正確做法視頻主料
螃蟹
6只
輔料
生姜
1塊
小蔥
1顆
生抽
1勺
香醋
2勺
芝麻油
1小勺
白砂糖
1小勺
原味
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
清蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹的做法步驟：1 1準備6只鮮活的螃蟹。
清蒸螃蟹的做法步驟：2 2螃蟹一定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出一種毒素，導(dǎo)致肉質(zhì)腐敗、細菌滋長，是不能食用的。
清蒸螃蟹的做法步驟：3 3對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。
清蒸螃蟹的做法步驟：4 4可以通過螃蟹肚子上那一塊區(qū)域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。
清蒸螃蟹的做法步驟：5 5螃蟹身體表面有很多臟污，一定要刷洗干凈。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側(cè) 。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。
清蒸螃蟹的做法步驟：6 6一只手抓住螃蟹，一只手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關(guān)節(jié)連接的地方。
清蒸螃蟹的做法步驟：7 7巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。
清蒸螃蟹的做法步驟：8 8水中放入姜片和料酒，開啟“營養(yǎng)蒸”程序，將水煮沸。
清蒸螃蟹的做法步驟：9 9螃蟹清洗干凈以后，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋里面。
清蒸螃蟹的做法步驟：10 10再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜里面。
清蒸螃蟹的做法步驟：11 11迅速蓋上蓋子，繼續(xù)“營養(yǎng)蒸”程序，蒸15分鐘就可以了。
清蒸螃蟹的做法步驟：12 12蒸螃蟹的時候來準備蘸料。生姜切末、小蔥切成蔥花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。
清蒸螃蟹的做法步驟：13 13十五分鐘之后，打開蓋子，完整而且干凈的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。
清蒸螃蟹的做法步驟：14 14將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用啦。吃的時候，先掀開螃蟹腹部的三角形蓋子，然后掰開蟹殼，可以看見里面滿滿的蟹黃喲。注意吃前要將蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
如何做清蒸螃蟹到了秋季也是螃蟹大量上市的季節(jié)，大家應(yīng)該都喜歡吃螃蟹，它的美味怎么也抵擋不住，螃蟹吃法很多，其實很多人認為最好吃的還是清蒸螃蟹，原汁原味。
一、清蒸螃蟹的做法
【清蒸螃蟹的做法】原料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調(diào)味料。
二、蒸河蟹注意事項
1、時長。一般情況下，在水開的時候，再蒸二十分鐘左右就差不多了，河蟹里面的寄生蟲就差不多被殺死了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
2、河蟹不要拆開蒸，最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸，否則會流失掉大部分的鮮味兒。
3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬）直接隔水蒸。
4、最后需要注意的是，死螃蟹有毒，不能吃！
三、螃蟹禁忌人群
河蟹雖然營養(yǎng)豐富，但是膽固醇含量很高，所以患有膽結(jié)石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過敏性體質(zhì)、腸胃不適的人不宜食用。
另外，河蟹性寒，對于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃。
并且，河蟹的熱量很高，所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量。