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制作肉松的方法有哪些呢

云知道制作

制作肉松的方法步驟
這個(gè)我知道，前陣子我媽剛自己做了肉松 ， 她的做法很簡(jiǎn)單：
（1）挑選瘦肉部分，一定不能有肥肉；
（2）熱水過(guò)一遍，然后放入高壓鍋煮，壓個(gè)十幾分鐘，把肉煮爛 。
（3）晾涼后，切成小塊就好 ， 建議不要切太小 ， 不然到時(shí)候的肉松都是碎的；
（4）放入炒鍋，開(kāi)小火，慢慢炒就可以了 。炒的過(guò)程中可以放點(diǎn)細(xì)鹽 ， 不放也可以，看個(gè)人口味 。然后不能大火，容易焦掉 。
肉松的制作方法和配料
肉松的制作方法和配料做法如下：
【制作肉松的方法有哪些呢】工具／原料：椒粒10粒、生姜1塊、大蔥1段、料酒2勺、生抽1勺、老抽1小勺、蠔油1勺、白砂糖1小勺、鹽1小勺、油1大勺 。
1、準(zhǔn)備食材 ， 將雞胸肉清洗干凈以后，去掉表面的肥油和筋膜 。
2、將雞胸肉豎著切成稍微大一些的塊狀，不要切得太小 。
3、鍋中放入清水，放入雞胸肉塊，加入一勺料酒和10余?；ń罚蠡鹬笾练序v，撇去表面的浮沫 。
4、將焯過(guò)水的雞胸肉塊撈出來(lái)，裝入盤(pán)中 。
5、鍋中再次放入清水，將雞胸肉放入鍋中 ， 加入大蔥段、生姜片、料酒，大火煮沸以后，轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘 。
6、煮熟的雞胸肉塊撈出來(lái)，瀝一下水分，稍微晾涼一些 。
7、然后將雞胸肉塊裝入保鮮袋中，用搟面杖搟壓成松散的肉絲 。如果分量比較多的話(huà) ， 需要分次進(jìn)行 。
8、搟好的雞肉絲裝入碗中，有一些大塊比較難搟的，可以稍微用手撕一下 。
9、將雞肉絲倒入面包機(jī)的內(nèi)桶中 。
10、依次加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白砂糖、食鹽、食用油等調(diào)料，開(kāi)啟“肉松”模式，一直將肉松翻炒至松散 ， 就可以了 。
肉松制作方法
肉松的制作方法如下：
1、瘦肉洗凈去筋膜，切小塊 。
2、鍋里放入適量水，瘦肉涼水下鍋煮開(kāi) 。
3、撇去浮末 。
4、加入料酒，姜片 ， 蔥段，八角，桂皮煮三十分鐘 。
5、撈起瀝干水分晾涼 。
6、放入保鮮袋，用搟面杖把肉敲散 。敲散的肉是一絲絲的，如果還有比較大塊的用手再撕小點(diǎn) 。
7、把肉絲放入烤盤(pán)，放入老抽，生抽 ， 雞粉，鹽，糖粉拌勻 。
8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤(pán)上 。
9、放入預(yù)熱好烤箱，190度上下火烤20分鐘左右 ， 中途要不時(shí)翻動(dòng)一下讓肉絲受熱均勻 。
10、晾涼放入料理機(jī)打碎就可以了 。

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