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糖醋排骨的家常做法,家常糖醋排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單

糖醋排骨的家常做法

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用料:肋排500克、鹽1勺、白糖3勺、淀粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆 。
1、排骨清洗干凈,入涼水鍋中煮開(kāi),然后夾出備用 。

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2、蔥、姜、八角與排骨同入砂鍋中,小火燜煮,煮到排骨十分熟撈出 。

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3、鹽1勺 , 白糖3勺,淀粉1勺,醬油適量,醋適量,一小碗涼水倒入鍋中煮開(kāi) 。

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4、將排骨倒入鍋中,蓋上蓋子 , 小火慢燉5-10分鐘 , 直到湯汁濃稠 。臨出鍋前再淋少許醋,糖醋味才濃郁 。

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5、出鍋后撒上香蔥末即可 。

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家常糖醋排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常糖醋排骨材料
排骨700克、姜片、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙(勺子我是以KFC蔬菜勺為準(zhǔn))一小勺淀粉、圖片就是我自己煮出來(lái)的,稠稠的汁很好吃?。?
做法
1、鍋中放入清水 , 將排骨和姜片冷水下入鍋中,水滾后再煮3-5分鐘 , 煮至排骨變色后撈出,控干水分;
2、制作調(diào)味汁 , 1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(攪拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了;
3、另用一小碗,放一小勺淀粉加點(diǎn)水;
4、炒鍋上火 , 倒入適量的油,油熱后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黃;
5、排骨煸炒好后,倒入調(diào)味汁 , 沒(méi)過(guò)排骨,大火收汁 , 汁快收得差不多時(shí)倒入之前用水調(diào)好的淀粉,再繼續(xù)收汁,汁快干了就可以關(guān)火起鍋了 。
簡(jiǎn)介此菜特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),酸甜醇香 。適宜人群:一般人均可食用 。
材料
豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許
做法
【糖醋排骨的家常做法,家常糖醋排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單】1、排骨洗凈瀝水 , 斬成小塊待用 。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸,下入排骨焯燙過(guò)撈出再次沖洗備用 。
3、排骨放入蒸鍋 , 大火隔水蒸30分鐘取出 。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用 。
5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒 。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油 。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒(méi)過(guò)即可 。
8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味 。待湯汁快收干時(shí),開(kāi)大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可 。
9、排骨碼入盤(pán)中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可 。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩 , 如果用生排骨直接炸容易老 。
2、收汁一定要不停翻炒,以免糊鍋 。
糖醋排骨的做法大全家常做法竅門(mén)1、用料:豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生姜10克、冰糖或者白糖20-50克、香醋25克、香油6-10克、鹽適量、八角一個(gè)、花椒10粒、大蔥一段、料酒適量、干淀粉適量 。
2、將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段,然后洗干凈放入鍋中加上水沒(méi)過(guò)排骨 。
3、將鍋燒開(kāi),然后用勺子將上面的浮沫撇干凈,可以用大火燒開(kāi)浮沫都飄起來(lái),這樣很容易將浮沫撇的很干凈 。
4、放入拍松的生姜塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鐘 , 排骨熟透 。
5、撈出排骨控一下湯,放入盆中撒干淀粉,兩手端著盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉 。
6、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,燒到微微冒青煙,將排骨放入 。
7、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油,不要炸的太干 。
8、將鍋里的油倒出去 , 留點(diǎn)底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 。
9、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫,當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候 。
10、放入煮排骨的湯200克 , 將炸好的排骨也放進(jìn)去 。
11、放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉 , 如果你覺(jué)得你做的排骨顏色不夠深,可以滴幾滴老抽 。
12、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候 。
13、放入25克香醋大火將湯汁收濃 。
14、湯汁收濃后 , 淋上適量的香油炒勻關(guān)火 。
15、撒上熟芝麻即可 。

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