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豆沙餡怎么做又軟又好吃主料
綠豆250g 細(xì)砂糖適量
水適量食用油/麻油適量
綠豆沙（自制豆沙餡）的做法步驟

1. 將綠豆放入電飯煲中，加入適量水按煮飯鍵，待水煮干后再第二次加入適量水，等到第二次水煮干后加細(xì)砂糖，根據(jù)自己口味加糖，如果做成餡多加些糖，這樣豆沙餡才好吃喲！加入細(xì)砂糖后再加少許水煮開后保溫，二十分鐘后盛出后晾涼！

2. 待綠豆冷卻后放入料理機(jī)中，因?yàn)樽詈蠹尤肷僭S水保溫了，所以綠豆湯水分不是很多，直接放入料理機(jī)中攪拌一分鐘細(xì)膩即可啦！

3. 看看攪拌好的豆沙泥吧，很細(xì)膩喲，九陽的料理機(jī)以前買的還蠻好用吧，打成泥還是不錯噠！

4. 開始放入鍋里翻炒啦！一定要用不粘鍋喲，不然粘鍋豆沙不好炒呢！先在鍋里放少許食用油后放入豆沙中過翻炒！

5. 一直用中小火炒，最好用刮刀炒，耐熱還不粘，很好喲，水分漸漸炒干啦，越來越濃稠細(xì)膩！能成團(tuán)就差不多啦！可以用來做豆沙包還有綠豆餅，很好吃的喲！

6. 如果做綠豆餅可以再炒干一點(diǎn)噠，這樣的就是比較干的程度，拿起來就能搓一個圓球，放在綠豆餅做餡很好吃，之后我會分享下我的綠豆餅食譜給大家，炎炎夏日吃起來很棒呢！
小貼士
綠豆里我用的是冰糖粉，因?yàn)榧依镞€剩很多冰糖粉，正好還可以清熱，配上綠豆更是極好噠！大家可以用細(xì)砂糖或者綿白糖都是可以噠！甜度大家根據(jù)自己喜歡加糖哈！
炒綠豆時我放的是玉米油，盡量別用有氣味的油，很多人喜歡放麻油（也就是香油），那樣炒出來更好吃，可我不太喜歡所以沒有用麻油炒，大家根據(jù)自己喜好來哈！
自制綠豆沙餡的做法1白糖250克
自制綠豆沙餡的做法步驟：2
2綠豆460克
自制綠豆沙餡的做法步驟：3
3綠豆加水倒入電飯鍋里，煮半個小時。煮爛后剛好沒有一點(diǎn)水加入白糖攪拌至溶化。
自制綠豆沙餡的做法步驟：4
4然后倒入鍋中翻炒變色十幾分鐘
自制綠豆沙餡的做法步驟：5
5加入糯米粉翻炒十幾分鐘
自制綠豆沙餡的做法步驟：6
6綠豆沙就好啦
自制綠豆沙餡的做法綠豆沙是一種清爽潤肺的美食。它是由綠豆和水為主要原料制作而成。綠豆沙的做法非常便捷，不需要繁瑣的刀工，也不需要難買的佐料，輕松在家就能做。想知道綠豆沙的做法大全以及綠豆沙怎么做嗎?那就一起來看看吧。
正宗綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
做法
1.泡一天的綠豆洗干凈放高壓鍋里煮，上汽煮15分鐘。
2.煮好的綠豆。
3.放鐵鍋里炒。
4.炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋。
5.炒到水分都蒸發(fā)掉加400克白糖翻炒均勻。
6.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等都非常好吃。
注意事項(xiàng)
1.糖的量可根據(jù)個人口味調(diào)整。
2.豆沙餡的稀稠一般沒有特別規(guī)定，自己覺得OK就可以了。
3.加油的好處是不易沾過糊鍋，對成品質(zhì)量沒有影響。
4.在第二步洗沙的時候，可能會有一些豆子總是壓不爛，因?yàn)槟鞘顷惸甑亩棺?nbsp;，不管你怎么煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來煮綠豆或是紅豆粥。
4.放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄?，綠豆沙就做好了。
簡單綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
做法
1.把綠豆淘干凈加入壓力鍋中，加入沒過綠豆約三指處的清水。
2.開電壓25分鐘，這時綠豆已經(jīng)開花了，用漏勺把綠豆撈出，控掉水份。
3.用料理杯把綠豆攪打細(xì)膩后倒入不粘鍋中。
4.中小火慢熬綠豆沙，并分次加入玉米油，中途要常翻動。
5.當(dāng)豆沙變的`稍粘稠時加入白糖。
6.炒至豆沙變的很粘稠時即可。
家常綠豆沙餡
材料
綠豆，姜片，冰糖。
做法
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.綠豆用清水泡2小時以上。
3.然后把綠豆洗凈，姜切片。
4.把綠豆和姜片放入湯煲內(nèi) 。
5.加入適量的清水。
6.蓋上鍋蓋，大火煲滾，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。
7.熬至綠豆脫殼起沙。
8.最后加入適量冰片糖煮至溶化即可。
原味綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
做法
1.綠豆備用。
2.白糖，豬油(可用其它食用油)備用。
3.綠豆隔夜泡發(fā) 。
4.洗凈后，倒入鍋內(nèi) ，加入足量的水(至少得水2：1紅豆) 。
5.煮至綠豆軟爛(用高壓鍋比較快) 。
6.煮好的豆子倒入料理機(jī) 。
7.攪拌成細(xì)膩的豆沙。
8.豆沙倒入平底鍋內(nèi)(不要用鐵鍋，我用的不粘鍋) 。
9.加入適量的白糖。
10.分次加入豬油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉即可。
11.炒好后，晾涼倒入樂扣中保存。
12.直接用模具，扣成形狀，當(dāng)小蛋糕吃也很美味。
綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
做法
1.綠豆挑去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一個晚上。
2.放進(jìn)高壓鍋中，加入適量清水(如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2厘米左右就行了) 。
3.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘(瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多余的水分) 。
4.開始濾豆沙了，在濾網(wǎng)下面放一盆水，再把濾網(wǎng)擔(dān)在盆上面，放進(jìn)煮好的綠豆，用匙子揉綠豆，把紅豆搓?duì)€，這樣豆沙就會漏進(jìn)水里。
5.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。
6.然后可以開始炒豆沙，鍋洗凈，加入小許豬油，豬油溶化后倒入擰去水分的豆沙。
7.轉(zhuǎn)中小火，加入1/3的紅糖，炒勻后再加入剩余紅糖。
8.直至炒到豆沙水分差不多揮發(fā)完畢時，加入麥芽糖。
9.不停地翻炒，炒至水分完全揮發(fā)，感覺豆沙有些粘稠，并且感到阻力變大即可。
【綠豆沙的做法，豆沙餡怎么做又軟又好吃】