1、先聞普洱茶的味道：陳年老普洱在一段長時間的陳化后，有自然的陳香韻味 。沒有其他雜質(zhì)的味道 。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少 。
【怎么鑒別普洱茶的好壞 怎么鑒別普洱茶的好壞圖片】2、看干普洱茶的外形：老茶用存放時間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒有黃綠、青綠色，而轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整 。陳年老普洱用手指捏 ， 因氧化發(fā)酵而有膨松感，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味 。超過三十年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的較少 。五十年以上的茶則都是手采茶，外觀看起來是條狀，因為當時做茶沒有揉捻 。
3、開湯鑒茶：年代久遠的茶，沖泡后茶葉展不開，有些會呈木化現(xiàn)象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鮮老茶”，非真正老茶 。烏龍老茶存放三十年左右 ， 茶湯呈淡琥珀色 。四十年以上顏色更深，有時因存放地點的關(guān)系，或原本就是重發(fā)酵茶，茶湯會呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂 。老茶湯色紅油透亮 ， 湯色不發(fā)黑不渾濁 。就算陳設30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮 。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁 。
4、品嘗其味：滋味濃醇甘潤、略帶酸 。真正的陳年老普洱不用碳烤，因為碳烤茶喝了會上火，所以老普洱茶不應帶有炭味 。老茶因長期的自然發(fā)酵、入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤、耐泡 。老茶香氣醇和 ， 回味綿火而不濃烈 。新茶則味不純正 ， 或不完全陳化而有“新氣” 。如果飲用時有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶 。
5、觀看味底：老茶葉底彈性有光澤 。在良好的保存條件下，2至5年內(nèi)的茶稱為陳茶，5至10年內(nèi)的稱為老茶，十年以上的則稱為陳年老茶 。
6、由這幾點來判斷可以知道，老茶開封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用所致，幾周后便會恢復原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶” 。
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