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大白菜怎么儲(chǔ)存一冬天都不爛

白菜儲(chǔ)存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對(duì)濕度80%-0% ，分為平房和樓房?jī)煞N方法。
1、平房簡(jiǎn)易儲(chǔ)存法：在土壤上挖一條0.6米寬、0.6米深的溝，溝底留一層松土，把大白菜四棵一排，根朝下碼緊，每2米插2根秫秸稈，以利通風(fēng) 。白菜頂部撒6厘米厚的土。入九以后，蓋一層草簾或麻袋，再蓋10厘米厚的土。
2、樓房?jī)?chǔ)存法：菜買回后先晾曬一下，以幫葉微蔫為宜。然后在陽(yáng)臺(tái)上將菜根朝里碼成單垛或井口垛。當(dāng)氣溫在零攝氏度左右時(shí)，白天不用苫蓋，只把風(fēng)口處用東西遮擋一下，夜間搭上點(diǎn)草簾。氣溫降到-10℃時(shí)，菜要蓋嚴(yán) ，夜間苫蓋要厚點(diǎn) ，中午可通一會(huì)兒風(fēng) 。有條件的家庭可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內(nèi) 。每隔10天左右要翻倒一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
大白菜怎么保存新鮮不爛皮第一種，埋藏法
這個(gè)方法簡(jiǎn)單粗暴，尤其適合東北的一些鄉(xiāng)下，家里面一般都會(huì)有院子，在家里的院子里面，挖一個(gè)一米多長(zhǎng)、半米多寬的坑，然后把新鮮的大白菜，緊密排列好，接著鋪上一些菜葉子，蓋上土，就可以起到很好的保存作用了。
第二種，活窖貯存
在地面上和地下分別挖一個(gè)活窖，窖頂用玉米桿子搭建成一個(gè)棚頂，傍晚的時(shí)候，將大白菜放入窖中。等到溫度下降或者是0攝氏度以下的時(shí)候，把窖口的通風(fēng)口密封??，谨|諤炱繢實(shí)氖焙虼蚩賜ㄒ幌路?。用這個(gè)方法也可以保存很久。

第三種，室內(nèi)保存
買回來的大白菜，在室外先晾曬一下，這樣里面的濕氣也會(huì)排出，等到氣溫下降或者是0攝氏度的時(shí)候，把它放到室內(nèi)來，依次堆起來，每層之間最好是把它隔開，這樣就可以保存很久了。
冬天如何保存大白菜呢大白菜保存方法
大白菜需要
通風(fēng)保存
如果短時(shí)間內(nèi)存放大白菜，可以采用通風(fēng)保存的方式，能夠在一定程度上保鮮，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，具體方法如下：
1、首先將大白菜上的臟物質(zhì)去除，撒上適量的水在表面。
2、然后存放在室內(nèi)通風(fēng)處，保持空氣流通，避免陽(yáng)光的直射。
注：2-3小時(shí)撒一次水，一般能夠保存3-5天。
冷藏保存
冷藏箱的溫度較低，能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物的滋生，適用于較長(zhǎng)時(shí)間保存大白菜，一般將買回的大白菜，用保鮮袋包裹，然后密封放入冷藏區(qū)即可，避免與味道過重的食物一起存放。
一道白菜吃法
食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生姜 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風(fēng)切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2.10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生姜和大蔥用料理機(jī)打成蔥末和姜末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個(gè)大盆里，往一個(gè)方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起，順時(shí)針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可包餃子了。
白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維。
冬天大白菜怎么放不爛室內(nèi)冬天大白菜放不爛的方法有：白酒保存、棉布保存、白醋保存等。
1、白酒保存
首先我們將白菜檢查一下，然后將開始有些腐爛的掰掉，掰掉之后將根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用廚房紙巾包裹住白酒涂抹的根部，用舊報(bào)紙將白菜包裹起來，放在木板上之后放在陰涼通風(fēng)處，這樣白菜可以存放2-3個(gè)月都沒有任何問題。

2、棉布保存
將大白菜晾曬2-3天，不能直接在太陽(yáng)下暴曬，晾曬過程中注意翻動(dòng)，將大白菜晾至表面發(fā)蔫，然后將白菜放木板上，放在一個(gè)陰涼干燥的地方，然后用棉布蓋上，不讓大白菜見光。純棉布的吸收性比較強(qiáng)，能夠吸附空氣中的水分，這樣可以很好的保護(hù)大白菜不易變壞。
3、白醋保存
首先還是將白菜外表的爛葉子清除掉，然后將根部切掉一部分，將白醋倒入干凈的噴壺中，噴在白菜根部，然后用報(bào)紙包裹白菜，放在陰涼通風(fēng)處保存。白醋保存方法和白酒的保存方法基本上是一樣的，如果家里沒有白酒可以使用白醋代替。
冬天大白菜怎么做好吃？
1、大白菜分層后將其掰成小塊，豆腐切成片，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底鍋中加入較多的油，開中火將油燒熱后，把切好的豆腐一片一片地放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油后切成小片備用。
3、鍋中留底油，油熱后加入小蔥段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜塊，翻炒均勻后，炒5分鐘至白菜脫水變軟。
4、平底鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，少量老抽，再次翻炒均勻，使白菜上色，加入蝦皮和煎好的豆腐塊，翻炒均勻，加入小半碗熱水、適量的鹽、雞精、少量胡椒粉，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘左右，出鍋前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小蔥碎即可。
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