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電飯煲蛋糕怎樣才蓬松

1、將蛋黃蛋清分離，分容器裝置，在蛋清中加入適量糖，用打蛋器順一個(gè)方向打，打至奶油狀，筷子可以在碗中立起。
2、在蛋黃中加入面粉，白糖，250毫升牛奶攪拌，蛋黃液攪拌均勻后分兩次加入打好的蛋白，電飯煲預(yù)熱兩分鐘，在底部抹上油。
3、倒入攪好的面漿，蓋上蓋，按下煮飯鍵，大概兩分鐘就會(huì)跳，用濕毛巾堵住出氣口，燜20分鐘后再次按下煮飯鍵。
4、跳鍵后再燜個(gè)20分鐘左右即可，打蛋液一定要上下攪拌，不要打圈攪拌，蛋白一定要按要求打，不然蛋糕發(fā)不起來。
虎皮蛋糕怎樣烤出紋路

1、首先制作虎皮蛋糕。5 個(gè)蛋黃打入碗里，加入細(xì)砂糖，滴入幾滴香草精。
2、用打蛋器將蛋黃打發(fā) ，一直打發(fā)到蛋黃呈現(xiàn)很濃稠的狀態(tài) 。
3、打發(fā)好的蛋黃，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打發(fā)一會(huì)兒，讓玉米淀粉和蛋黃完全混合。
4、把打發(fā)好的蛋黃面糊倒入鋪了油紙的烤盤里。
5、將面糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓面糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好 200 度的烤箱，烤 6-7 分鐘左右，注意觀察狀態(tài) 。
6、烤到表面出現(xiàn)虎皮花紋，就可以出爐了，將蛋糕周圍的油紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的油紙上，將蛋糕表面的油紙撕去，然后將虎皮蛋糕放至冷卻。
7、接下來制作戚風(fēng)蛋糕，將蛋黃、水、油混合在一起。
8、并篩入面粉和玉米淀粉，攪拌均勻。
9、把冷藏過的蛋清進(jìn)行打發(fā) 。
10、分三次加入細(xì)砂糖，直至蛋白打出小彎鉤。
11、把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中進(jìn)行翻拌，再將其余的蛋白倒入蛋黃糊中。
12、將面糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平。
13、將烤盤放入烤箱，上下火 175 度，烤 15 分鐘左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手后，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然后將蛋糕冷卻。
14、在虎皮蛋糕上涂一層薄薄的打發(fā)的淡奶油（涂在沒有虎皮花紋的一面）。
15、將戚風(fēng)蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一層打發(fā)的淡奶油，并利用搟面杖卷起來。
16、將虎皮層的蛋糕胚把已經(jīng)卷好的戚風(fēng)蛋糕用卷的方式包起來。
17、最后把卷好的虎皮蛋糕卷包起來，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，使蛋糕卷定型。定型好以后，虎皮蛋糕就可以切開吃嘍。
蛋糕怎樣做才蓬松

1、用水: 最好用溫水?dāng)嚢璧扒?40度左右),面和水的比例要把握好。
2、打雞蛋: 這個(gè)步驟很重要,可以用打蛋器(小一點(diǎn)的比較好用力)或者用筷子順著一個(gè)方向多打一段時(shí)間,盡量用口大一點(diǎn)的容器。蛋清、蛋黃分離,打發(fā)好了,泡沫越多越好,因?yàn)榇虻扒宕驎r(shí)候會(huì)有空氣帶入會(huì)有氣泡,氣泡多了會(huì)有泡沫。蛋黃和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕會(huì)比較蓬松;蛋黃多,蛋糕的口感會(huì)比較潤膩。蛋清要完全打開,甚至如果把裝蛋清的容器倒過來,蛋清也都流出下來;蛋清里可以放一點(diǎn)鹽。
3、攪拌雞蛋: 蛋黃要攪拌到顏色變淺了,蛋黃、糖和奶油也要充分?jǐn)嚢?拌勻了。蛋清倒入面里時(shí),最好分幾次倒完,邊倒邊攪拌,別粘底、拌勻。
4、放泡打粉(發(fā)酵粉)或蘇打,約5克。
5、加糖:雞蛋攪拌打到出現(xiàn)大泡沫加開始放糖,打到有長長的蛋白出現(xiàn)時(shí)加第二次糖,再打一段時(shí)間加第三次糖。
6、烘焙:溫度不要太高,一般140-160度(攝氏) 。
自己烤蛋糕怎樣去雞蛋的腥味

1、做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)朗姆酒，朗姆就二分之一茶匙即管用。
2、做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
【電飯煲蛋糕怎樣才蓬松】4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時(shí)候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。