自曬蘿卜干做法步驟1、蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須 。切成厚片（1厘米厚左右），再切成長條（不要切太薄,曬過后會縮水） 。
【自曬蘿卜干做法步驟】2、石面抹干凈，直接鋪在陽臺大理石上晾曬 。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風干 。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬 。
3、第二天蘿卜條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收咸度 。放上一個晚上 。
4、第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭卷起，水分大部分揮發(fā)就可以了 。
南方曬蘿卜干的腌制方法1、用料：蘿卜1000克，里仁細海鹽30克 。
2、先準備好蘿卜1000克和鹽30克 。
3、蘿卜切成粗條狀 。
4、蘿卜放在盆內(nèi)，然后一層蘿卜一層鹽，鹽每次放1/3，大約10克 。
5、上面壓以重物，等出水以后拿出去院子或陽臺晾曬，晚上收回來抹鹽再腌，如此重復大約3次 。蘿卜不要曬得太干，留點水分比較好吃 。
6、把曬好的蘿卜裝在干凈的罐子中，需壓緊儲存，即可食用 ， 室溫下可以保存一年，蘿卜放久會慢慢變軟而不脆 。
天氣不好怎么曬蘿卜干先把鍋燒熱后關火，之后把蘿卜干放在鍋上烘烤即可 。蘿卜干是指曬干的蘿卜 ， 是國內(nèi)大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜 ， 富含維生素B ， 其鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物 。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。
最簡單曬蘿卜干的做法1、將買回來的蘿卜清洗干凈 。
2、將蘿卜一分為二然后切長條 。
3、用鹽（看蘿卜的多少）腌制蘿卜過夜 。
4、第二天將腌出水的蘿卜去掉水份 。
5、找一個裝菜的菜兜將蘿卜條豎著擺放然后放到玻璃窗下（我放在暖氣通風口邊） 。
6、經(jīng)過兩天的隔窗曬，蘿卜基本曬干 。
7、將曬好的蘿卜用水搓洗干凈然后切丁 。
8、準備辣椒干和蒜米 。
9、炒鍋熱油爆香辣椒干和蒜米然后放蘿卜干下去加少許生抽和糖翻炒入味即可 。
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