工具/材料紅棗 250克
鐵棍山藥 250克
粘米粉、生粉、鹽 少許
酸奶、綿白糖、紅糖 適量
操作方法01、首先準(zhǔn)備餡料 。將干紅棗洗干凈 ， 然后去除棗里的核 。
02、接著，將去核的紅棗放入沸水中煮熟，大約煮20分鐘之后，將紅棗撈出，放入細篩中碾壓，篩出棗泥 。
03、然后，熱鍋起油，將紅糖放入 ， 炒勻后放入棗泥繼續(xù)翻炒 。在翻炒期間，可以篩入一點生粉，放一點鹽，炒到棗泥中基本沒有水分、質(zhì)地細膩的時候，就可以盛出放涼了 。
04、接下來制作糕點外皮 。把山藥切成段，用大火隔水蒸熟 。
05、蒸熟后，將山藥取出來去皮，再用刀背反復(fù)按壓成泥 。
06、在山藥泥中加入綿白糖、酸奶，一起混合攪拌成山藥團 。
【棗泥山藥糕的制作方法】07、最后來制作成成品 。將山藥放在手中壓平 ， 再包入棗泥，收口、搓圓 。
08、然后 ， 在手上蘸一點粘米粉，將山藥團微微壓扁，放入模具壓制成型，再用力倒扣出來 。
09、這樣，軟糯香甜的棗泥山藥糕就做好了 。
特別提示1、市面上有兩種山藥，一種是粗的 ， 水分比較多，適合炒菜用 。如果要做糕點 ， 需要比較干、糯的鐵棍山藥，它的粉質(zhì)會比較多，口感會比較香一些 。
2、在制作山藥糕的時候，我們可以適量地用酸奶和粘米粉來調(diào)節(jié)面團的干濕度 ， 如果山藥泥比較干的話 ， 可以只加酸奶 。
棗泥山藥糕的制作方法的內(nèi)容就分享到這里。
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