水煮魚的家常做法 水煮魚做法大全 水煮魚怎么做好吃
水煮魚的做法步驟
1
材料：草魚、黃豆芽
調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒 。
2
將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈 。
3
切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片 。
4
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片 。
5
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片 。
6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段 。
7
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘 。
8
黃豆芽掐根部，洗凈備用 。
9
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出 。
10
鋪在裝水煮魚的容器底部 。
11
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘 。
12
倒入干辣椒和豆瓣醬 ， 炒出香味和紅油 。
13
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味 。
14
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻 。
15
加入適量熱水，沒過魚即可 。
16
水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散 。
17
煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可 。
18
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中 。
19
將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可 。
水煮魚用什么魚做好吃
草魚，花鰱魚，墨魚 ， 鯰魚 。
1、草魚 ， 魚體型呈流線型體，肉多，刺少，屬于做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中 ， 大多數(shù)都是草魚 。
2、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬于比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬于刺少肉多 。
3、黑魚，肉質(zhì)比較草魚和花鰱魚肉更厚 ， 刺更少 。
【水煮魚最好吃的做法是什么】4、鯰魚，這種魚和黑魚一樣 ， 肉多，刺少，也是做適合做水煮魚 。
水煮魚最好吃的做法是什么的內(nèi)容就分享到這里。
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