工具/材料大白菜200g、里脊肉200g、鮮辣椒、干辣椒、花椒適量、老抽10毫升、生抽10毫升、香醋15毫升、淀粉20g
操作方法01、將新鮮里脊肉切片 。
02、洗凈瀝干的大白菜斜切成片，菜梗和菜葉分開放 。
03、干辣椒和鮮辣椒切圈 。
04、淀粉、老抽、生抽、香醋，調(diào)成醬汁備用 。
05、熱鍋起油，下干辣椒和鮮辣椒爆香 。
06、放入里脊肉片煸炒，并加入少許老抽上色 。
【醋溜白菜里脊肉怎么做？】07、接著放花椒提香，加入白菜梗翻炒至稍軟 ， 再下菜葉炒至斷生 。
08、最后將準(zhǔn)備好的醬汁調(diào)勻，倒入鍋中，繼續(xù)翻炒至白菜均勻裹上醬汁 。清脆微甜、酸香麻辣的醋溜白菜里脊肉就做好了 。
特別提示建議選用比較嫩的小里脊，切片后不包漿直接放入油中煸炸，這樣更能帶出肉的香味，也讓口感更加豐富 。
醋熘白菜是一道口感比較爽脆的菜 ， 把白菜梗和白菜葉分先后放入 ， 這樣一來可以不用浪費食材，二來可以更加增加它多汁的口感 。
在煸炒肉后再放花椒，避免油溫過高讓花椒有苦味，大家也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整麻辣的程度 。
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